Siljas Køkkenkunst – Side 2 – Min side handler om mad og have.

Mad, Opskrifter

Kartoffelsalat med ryge ost.

juli 10, 2018 Ingen kommentarer

ca. 3 personer

500 g nye danske kartofler (jeg brugte mine ejne fra haven)
1 bundt bundt asparges
1 bundt radiser
200 g creme fraiche 18%
200 g rygeost (uden kommen)
En porre eller løg
En smugle citronsaft
en smugle sennep
purløg, dild, salt og peber

Fremgangsmåde

Knæk enden af de grønne asparges. Der hvor den knækker naturligt er der, hvor den skal knækkes. Den nederste del er nemlig trevlet og ikke rar at få i munden.
Skrub kartoflerne godt for jord og kog dem i saltet vand
Kog dem til de er møre, men let faste i konsistensen
Kom evt. de grønne asparges ned til kartoflerne de sidste 3-4 min. af trækketiden, så de bliver blancheret kort.
Skyl krydderurterne, dryp dem godt af og hak dem fint.
Skær radiserne i skiver
Skær også kartoflerne ud i enten halve, kvarte eller skiver, og skær de grønne asparges i mindre stykker.
Rør creme fraiche og rygeost sammen med salt, peber dijonsennep, de hakkede krydderurter porre/løg og citronsaft smages til og vendes til sidst sammen med kartofler, asparges og radiser.

Mad, Opskrifter, Tips, Travel

Bagt feta ost.

juli 6, 2018 Ingen kommentarer

For nogle år tilbage var min kæreste og jeg på kreta på sommerferie, der bestilte vi hver en forrat, jeg fik ved en fejl noget vi trode var noget helt andet da vi læste menu kortet.

Det der kom ind var noget bagt feta ost men det smagte heldigvis fantastisk.

Nu er det blevet en rat vi laver her hjemme ind i mellem som tilbehør.

Det at rat simpelt at lave, vil prøve at beskrive det, da jeg ikke har en direkte opskrift.

Du skal bruge:

1 blok græsk feta ost (den faste)

Godt med hvidløg, ca 3 stor fed presset ud på fetaosten.

Tomater i skiver ligges på osten eller under.

Peberfrugt i grove stykker ligges også på osten.

Evt oliven eller løg vis man er til det.

Godt med oliven olie heldes ud over.

Peber, Balsilikum, oregano. Frisk eller tørret, drysses på.

Alle tingene pakkes ind i staniol som vist på billedet og bages godt i ovenen eller på grillen så feta osten bliver blød.

Husk et ild fast fad under så det ikke drpper.

Have, Natur, Råvarer, Tips

Da jeg have fødselsdag tilbage i marts fik jeg to gavekort så jeg kunne købe mig noget lækkert til haven, jeg har en liste alt for lang med ting jeg gerne vil have og det bliver hurtigt dyrt så det var en lækker gave at få, det ene var til plantorama og det andet var til tanteshave i Fredericia et rigtig lækkert sted, der købte jeg mig et famille blommetræ. Der er tre forskellige sorter på, det er helt genialt syns jeg især til folk med minder haver som ikke har så meget plas til forskællige træer.

Det bliver så spændene når det begynder at bær frugt.

Have, Natur, Råvarer

Hønsehus part 3😎🌞

maj 8, 2018 Ingen kommentarer

Lige en lille opdatering, der er nok nogle som venter på at høre hvordan det går med vores projekt hønsehus.

Status er at vi er kommet rigtig godt i gang, faktisk går det beder end forventet da min kæreste har en kammerat som stort set har hjulpet med AlT!, det viser sig at han er rimelig fiks på fingerne til sådan noget, så han ved lige hvordan det Skal gribes an.

Det har bare været en kæmpe hjælp, de er ca lidt over halvvejs med projektet og jeg er mega stolte af dem, det kommer næsten til at line et lille mini anneks. Næsten for fint til at have høns i 🙈

Jeg kan slet ikke vente til jeg skal gå og nyde synet af det fine hus og kigge på de små pip høns imens jeg samle lækre frisk æg ind og måske kan jeg osse koge en høne eller to 😉

Status på Stubfresning er at vi fandt en ung fyr som ordnet det for os. Så skulle vi bare selv have fræset jorden godt igennem så vi kan plante græs. Meen! igen kom vi ind i problemer da min fræser gik i stykker så den skal vi lige have lavet før vi kan få en fin plæne der nede. 😅

Næste gang jeg skriver om hønsehuset er vi forhåbentlig færdige 🙏😌

Se osse

http://siljaskokken.dk/hoensehus-part-2-😅/

http://siljaskokken.dk/forberedelser-til-hoensehus🐓/

Have, Natur

Hønsehus part 2 😅

april 10, 2018 Ingen kommentarer

Ja i har ikke rigtig hørt fra mig noget tid, Det har stået noget stille med vores hønsehus projekt grundet det dejlige vinter vejr.

som skrevet i mit tidligere indlæg skulle vi have været igang med at stubfrese og støbe gulvet i hønsehuset.

Ham der skulle have stubfrest kom aldrig og vi har efterføglene ikke kunne få kontakt til ham, meget dårlig stil, men nu har vi fundet en ny som meget gerne skulle komme i weekenden vi krydser i hvert fald fingre🙈

Ang hønsehuset fik vi gravet ud og lavet en stor form for sandkasse i vores sidste ferie, men det var også lidt af et projekt da vi fandt ud af at stykke hvor det skulle stå var noget mere ujævnt end det blotte øje kunne se så min kæreste, svigerfar og svoger brugte en hel dag i lorte vejr på at få underlaget i vatter så der kunne støbes. Men det måtte vente til en anden dag hvor vejret var bedre.

Nu fik vi så enligt støbt gulvet i weekenden selv om vejret heller ikke der var helt i top men de klarede det lige selv om det tog en hel dags arbejde igen 😅

men nu er vi langt om længe klar til at kunne bygge og har ferie igen i uge 17 og håber at vejret er med os denne gang

😎☀

Have, Natur, silja, Tips

Forberedelser til hønsehus🐓

februar 19, 2018 Ingen kommentarer

Jeg skrev for lang tid siden at et af vores store drømme er at få et hønsehus efter vi flyttede i hus på landet.

Så vi kan hente vores egne friske æg. Også synes jeg også at det kunne være spændende og hyggeligt at have nogle racehøns. Høns kan være meget flotte at kigge på.

Men først har der har været en del oprydnings arbejde i at få gjort plads til det, det rigtig sted. Der stod et kæmpe stort krat/hegn af slån som vi først skulle have fældet, til jer der ikke kender slån er der en helt masse tjørne på, så det har været et helvede for at sige det lige ud at få fældet og fjernet. Men nu er det ordnet nu mangler vi bare at få stubfræst stykket så det ikke gro op igen😅og det kommer der en og gør den 3 marts

vi har planlagt at vi skal igang i vores ferie i uge 10 med at bygge vores drømme hønsehus, der skal være plads til 10 stk.

Da jeg godt tør sige ingen af os er de store håndværker har min svigerfar være så sød at sige han gerne vil komme og hjælpe os. Jeg glæder mig som et lille barn til at komme igang med projektet. Der for er vi begyndt på forberedelserne og har hentet nogle voliere som vi har fået af min mors mand de skal males sorte så det er pelle (min kæreste) gået igang med også har vi fået købt to gamle vinduer som jeg er helt vilde med, der skal nye fuger rundt om glasset det kaldes at kitte dem det gamle revnet kit skal først fjerne også skal jeg have lagt nyt rundt om, efter det skal de have en god klat sort maling. det er jeg så gået igang med. Jeg håber at det hele i sidste ende bliver jeg som forstiller mig. 😍

Brød, Højtider, Kage, Opskrifter

Fastelavnsboller

februar 2, 2018 Ingen kommentarer

Jeg indrømmer at jeg er nok ikke den bedste blogger. Jeg er rigtig dårlig til at finde tiden til at sætte mig ned og skrive selv om jeg gerne vil. Eller osse glemmer jeg at tage billeder af de ting jeg laver 😅 også bliver jeg så træt af mig selv bag efter. Så i må bære over med mig at det ikke bliver så ofte at der kommer et indlæg.

MEN! I dag har jeg lavet fastelavnsboller og jeg husket og tage et billede til jer. De er blevet super gode.

Næste søndag den 11 er det fastelaven men jeg tog forskud på glæderne i dag. 😊

Her for i min absolutte yndlings opskrift jeg har haft siden de små klasser i folkeskolen, den viker altid.

Opskrift

575g mel
2dl vand
160g olie
60g gær
50g sukker
1 tsk salt
2 æg

Alt æltes godt sammen og dejen stilles til hævning til den er dobbelt størrelse.

Der efter rulles dejen ud i en firkant og skæres ud i firkanter a ca. 15×15 cm. På hver firkant lægges ca 1 spsk. remonce og 1 spsk. creme. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og klem dejen godt sammen i samlingerne, så der ikke er nogen steder hvor fyldet kan løbe ud. Læg dem på en bagepladen med bagepapir og samlingen nedad.

Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et viskestykke. Når de er hævet færdigt, pensles de med æg.

De bages i en forvemet oven på 200 grader i ca 10 min.

Lad bollerne køle lidt af på en rist og lav imens en tyk chokolade glasur. Pynt evt med smartis eller andet sjovt.

Crem

4 æg
4 spsk sukker
4 spsk maizena
5 dl mælk
1 vanilje stang

Æg og sukker piskes godt sammen.

De øvrige ingredienser tilsættes og cremen varmes op til kogepunktet under piskning til den tykner og stilles på køl til den er helt kølet ned.

Remonce

100g sukker
100g smør
1/2 sp mel
100g marcipan

Alt piskes sammen til en cremet masse.

Mad, Opskrifter

Opskrift RØDBEDERISOTTO

december 17, 2017 Ingen kommentarer

4 personer

300 gr risottoris

2 dl hvidvin
1,4 liter boullion (jeg bruger grøntsagsboullion fra Herbamare)
5-6 spsk æbleeddike
2 fed hvidløg
2 rødløg (små)
350 gr revet rødbeder
4 dl groftrevet parmesan
Frisk timian, peber, et lille nip sukker
Smør eller olie til stegning

Skær hvidløg og løg i mindre tern.

Skræl rødbeder (eller vask dem rigtig grundigt) og riv dem.

Riv parmesanen groft.

Kog boullionen.

Smelt en god klat smør i en sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem blanke.

Tilsæt risottoris og sted dem med ganske kort. Tilsæt hvidvinen. Lad den koge let ind.

Tilsæt rødbeder + æbleeddike og vend godt rundt. Tilsæt herefter bouillonen lidt efter lidt (2-3 dl ad gangen). Når væsken er kogt ind tilsættes lidt yderligere væske indtil al boullionen er brugt. Alt i alt skal retten koge i ca. 30-35 minutter og risottoen skal til sidst være grødet og blød.

Til sidst tilsættes parmesan og frisk timian. Rør rundt og servér. 😊

(Billedet blev ikke så yndigt, men det smagte fantastisk)

Højtider, Råvarer, Tips

Fyldte Chokolader Til Jul

december 7, 2017 Ingen kommentarer

Jeg har ofte set de flottes chokolader med flotte faver og har længe tænkt på hvordan mon de farver dem så fint. Og jeg har heller aldrig rigtig sat mig ind i kunsten at temperer chokolade. Men har enligt længe gerne ville lære det. Så nu skulle det være så jeg kan lave dejlige fyldte chokolader til jul. jeg har læst en helt masse om det og mældt mig ind i en gruppe på Facebook for chokolade amatører, der har jeg fået rigtig meget inspiration og viden.

Chokolade forme er forholdsvis dyre men fandt ud af at jeg kunne købe nogle professionel fome som dem man kan købe her hjemme på wish til halv pris så der bestille jeg tre stk. Jeg fik købt farvet kakaosmør som er det man faver formene med også var det ellers bare igang. I dag har jeg lavet mit første forsøg og er meget tilfreds med resultatet. De er blake og chokolade har knæk. De er helt som de skal være. Så nu skal jeg bare øve mig på farverne og forskellig slags fyld. Dem jeg har lavet her er med karmel og mynte fyld.

Kærsten har godkendt dem, især dem med mynte 😛

Brød, Mad, Opskrifter

Flettet madbrød med pesto og ost.

november 19, 2017 Ingen kommentarer

Sidste dag lavet jeg dette lækert brød da vi skulle have suppe. Det smagte super godt og var meget blødt og luftigt i konsisttensen. Jeg bruget en hvidløgs chilli pesto men du kan bruge lige den pesto som du har lyst til dit brød skal smage af. Jeg kan varmt anbefale at du skal prøve opskriften. Vis du ikke helt forstår metoden at feltet brødet på er der her en film jeg fandt hvor de viser det, men det er enligt meget sipelt.

Vi var så sulten at jeg helt glemte at tage et billede af det færdig bagte brød så i må nøjes med et billede af det ubagte 🙈

1 brød

1,5 dl vand, lillefingervarmt

½ pk gær

1 tsk salt

1 tsk sukker

1 spsk olie

ca 275 gr hvedemel + lidt ekstra til æltning og udrulning

3-4 spsk pesto

50 gr revet ost

Opløs gær i vandet og tilsæt salt, sukker og olie. Tilsæt hvedemel og ælt til en blank og smidig dej. Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time. Rul dejen ud til et rektangel (ca 20 x 30 cm) på et meldrysset bord. Smør pesto på dejen i et tyndt lag og drys med revet ost. Rul dejen sammen som en roulade og læg den på et stykke bagepapir. Flæk rouladen på langs fra den ene ende til den anden, men så den stadig hænger sammen i den ene ende. Sno herefter de to stykker rundt om hinanden og klem dem sammen i enden, så det bliver til et fint, snoet brød med et smukt mønster af pesto. Det er nemmest, hvis man lader dejen ligge på køkkenbordet, så man reelt bare skal flytte stykkerne over hinanden et par gange.

Flyt bagepapiret med brødet over på bagepladen og lad brødet efterhæve i ca 30 minutter. Brødet kan godt se lidt skævt og rodet ud, men man kan lige rette det lidt til, når det er flyttet over på bagepladen – det ser for det meste meget bedre ud, når det har været en tur i ovnen. Bag brødet ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 20-25 minutter til det er gyldent og gennembagt. Pas på pestoen ikke bliver for mørk – man kan evt. lægge et stykke stanniol let henover brødet i den sidste del af bagetiden. Server brødet lunt