ca. 3 personer
- 500 g nye danske kartofler (jeg brugte mine ejne fra haven)
- 1 bundt bundt asparges
- 1 bundt radiser
- 200 g creme fraiche 18%
- 200 g rygeost (uden kommen)
- En porre eller løg
- En smugle citronsaft
- en smugle sennep
- purløg, dild, salt og peber
-
Knæk enden af de grønne asparges. Der hvor den knækker naturligt er der, hvor den skal knækkes. Den nederste del er nemlig trevlet og ikke rar at få i munden.
-
Skrub kartoflerne godt for jord og kog dem i saltet vand
-
Kog dem til de er møre, men let faste i konsistensen
-
Kom evt. de grønne asparges ned til kartoflerne de sidste 3-4 min. af trækketiden, så de bliver blancheret kort.
-
Skyl krydderurterne, dryp dem godt af og hak dem fint.
-
Skær radiserne i skiver
-
Skær også kartoflerne ud i enten halve, kvarte eller skiver, og skær de grønne asparges i mindre stykker.
-
Rør creme fraiche og rygeost sammen med salt, peber dijonsennep, de hakkede krydderurter porre/løg og citronsaft smages til og vendes til sidst sammen med kartofler, asparges og radiser.