Opskrift Græskar Suppe

GRÆSKARSUPPE MED SPRØDE GRÆSKARKERNER kylling og bacon.

Jeg fik jo en del græskar i haven i år, så jeg har lavet en kæmpe portion suppe også frosset nogle potioner ned så vi har lidt nem mad at tage op nogle dage.

 

Antal personer: 4
Ingredienser
  • Ca. 2kg hokkaido græskar eller andre slags
  • 2 store løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 50-75g ingefær
  • Chili efter smag
  • 4 æbler
  • 1-1,5 liter hønsebouillon
  • 500 ml fløde (jeg brugte 18% madlavningsfløde)
  • hvidvin 300ml
  • Olivenolie
  • lidt sødt spiskommen og koriander efter smag
  • Salt/peber
Det skal du gøre
Græskarsuppe
  1. Start med at skrælle græskarrene med en god skarp kniv
  2. Skær græskarrene i halve og fjern kernerne skær i grove stykker
  3. Pil løg og hvidløg, skræl ingefær og fjerne kærnehus fra æblerne, skær det hele i grove stykker
  4. Steg løg hvidløg og æble blankt sammen med lidt ingefær ved middelhøj varme
  5. Tilsæt græskarstykkerne og lidt chili og lad det stege i med i ca. 5 minutter
  6.  tilsætter så hvidvinen nu, og lader det koge lidt ind
  7. Tilsæt hønsebouillon til det dækker og lad suppen koge ved mellemlavt blus, til græskarstykkerne er helt møre
  8. Blend med en stavblender – herfra kan du enten filtrere suppen gennem en si for en silkeblød konsistens. eller undlade det.
  9. Tilsæt fløde og rør rundt
  10. Smag til med salt, peber, chili og eventuelt lidt citronsaft
fyld/tilbehør
stegt kylling i tern, ristet græskarkerne og sprød bacon. rødbede brød
Husk at Græskarsuppe er særdeles velegnet til nedfrysninig, så lav endelig en stor portion 🙂
Continue Reading

Opskrift Rødbede Brød

Det her er mit favorit brød. jeg elsker det.

Det har en sød og en salt smag. 

Det er helt klart noget alle burde bage vis det stod til mig, også syns jeg også er det er flot at kigge på med den røde farve. 

 

TIL 2 brød

Skræl og riv rødbederne. Bland øl og vand i en stor skål. Hvis øllen er kold, skal vandet være varmt, og hvis øllen har stuetemperatur, skal vandet bare være lunkent. Blandingen skal gerne være lillefingervarmt, så gæren har optimale betingelser. Smuldr gær i blandingen. Kom honning i og ibland mel lidt ad gangen. Miks rødbeder, olie, timian (gem lidt) og salt i, når dejen har en jævn, smidig konsistens. Kom yderligere mel i indtil dejen er sammenhængende og ikke klæber til skålen. Ælt den grundigt.

Stil dejen til hævning et lunt sted i en time med et viskestykke over. Lav den derpå til to aflange brød og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve igen i yderligere 30 minutter. Brug en skarp kniv til at lave nogle fine ridser og krydr med havsalt og timian.

Sæt rødbedebrødene i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Lad dem køle en smule af og skær i kraftige skiver.

Continue Reading

opskrift Pasta Carbonara

Sidst da min veninde Pia var for at hjælpe mig med at tage nogle gode billeder til bloggen skulle vi også have noget at spise, det skulle være noget nemt da vi ikke have alt for meget tid. Så det blev til pasta carbonara det var lige hvad vi kunne overskue.

Hun tog dette flotte billede af retten, jeg Elsker billedet. Kunne kigge på det dagen lang.  Det for en til at ville spise pasta carbonara hele tiden, selv om det nok ikke ville gå, da det ikke er den sundeste rat. Men nok om det, vis i for lige så meget lyst til at spise retten som jeg er opskriften nedenfor.

Gode dag til jer alle.

 

Opskrift

Spaghetti Carbonara – 4 personer

 

  • 200 gr. bacon
  • 1 løg i tern
  • 1 dl piskefløde, 38 %
  • 2 store æg
  • ½ dl friskrevet pecorino eller parmesan
  • Friskkværnet peber

Skær bacon ud i tern og steg det på en pande ved middelhøj varme til det er sprødt, men ikke branket. Kom bacon på en tallerken med fedtsugende papir.

Lade bacon fedtet blive på panden steg løgene bløde og gennemsigtige i fedtet, og tilsæt derefter bacon, samt fløde. Lad fløden bruse kort op. Tag panden af varmen og rør de to æg i, samt den kogte pasta, og bland retten godt sammen med friskrevet ost og peber.

 Servers med pecorino eller parmesanflager.

 

Continue Reading

pumpkin pie med ahorn-flødeskum

img_1285

lavet denne græsker tærte, af mine hjemme dyrket græsker.

den blev virkelig lækker.  

Græskartærte til 7-8 personer

1 medium hokkaido græskar eller alm pynte græskar.

Dej til græskartærte
260 g hvedemel
1 spsk sukker
110 g koldt smør
2-4 spsk koldt vand

Fyld til græskartærte
225 g kondenseret mælk på dåse (indkogt mælk med sukker)
200 g sukker
¼ tsk stødt revet muskat
¼ tsk stødt ingefær
¾ tsk stødt kanel
1 æg

Tilbehør til græskartærte
2 dl piskefløde
2 spsk ahornsirup
2 spsk sukker
1 tsk stødt kanel

Sådan laver du græskartærte

1. Begynd med græskaret. Tænd ovnen på 200 grader. Del græskarret i to og skrab kernerne ud. Dæk hvert stykke græskar med sølvpapir og bag det mørt i ovnen i 1½ time. Tag græskarret ud og lad det køle af

2. Bland mel og sukker, og smuldr smørret heri. Saml dejen med koldt vand – lidt ad gangen. Det hele gøres hurtigt og nemt i en foodprocessor, men kan også gøres i hånden. Saml dejen og klem den sammen til en flad, rund bolle. Pak den ind i plastfolie, og kom den i køleskabet i 30 min.

3. Skrab græskarkødet ud og vej det af, så der er 425 g. Kom det i en skål sammen med kondenseret mælk, æg, sukker og krydderier. Brug en stavblender eller en foodprocessor til at blende det sammen til en ensartet masse. Tænd ovnen på 175 grader.

4. Rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse og kom den i en tærteform på ca. 25 cm i diameter. Skær kanterne til og hæld græskarmassen i. Bag tærten i 30-40 min. Lad den køle af inden den skal spises.

 

5. Pisk fløde og ahornsirup til skum. Og sevres med drys af kanel sukker.

Continue Reading

Kryderet fladbrød med anis og fenikkel

 

20160905_183224

Opskrift

  • 200 g smør
  • 4dl mælk
  • 2 1/2 dl vand
  • 50 g gær
  • 1 1/2 dl lys sirup
  • 1 tsk anisfrø
  • 1 tsk fenikkelfrø
  • 2 tsk salt
  • 1,2 liter sigtemel
  • 3 kolde kogte kartofler
  • 5 dl hvedemel

Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælk og vand lad væsken blive finger varmt ca 37græder. Smuldre gæren i en skål og hæld væsken over og rør gæren ud. tilsæt siruppen og tilsæt de let knuste krydderier og salte og sigtemelet, ælt alt sammen til en våd dej og lad den hæve 40 min. Her efter tilsættes de pressede/mosede kartofler ogbhvdemelet æltes i.

Den æltes sammen til en smidig lidt frutig/klistret dej. Del dejen i ca 7 stykker. De rulles ud med lidt mel til et tyndt brød og ligges på Bage parpier. Lad dem hæve til dobbeltværelse. De færdi hævet brød prikkes med en gaffel, kom evt lidt oliven olie på brødene eller drys lidt knust fenikkelfrø på brødene. Brødene ligges på en brand varm bageplade og bages i ovnen ved 225 græder i ca 6-7 min, de køles af på en rist.


For leden bage jeg disse super lækker meget bløde brød, efter en opskrift jeg have liggende. Jeg kunne ikke finde anisfrø nogle steder selv om jeg var i samtlige butikker efter dem. så jeg bruge bare fenikkelfrø også Kom jeg lidt ekstra i og det fungeret fint, de blev spist til noget salat og hummus. De er hver at prøve Og bage, mums jeg har også frosset nogle ned så jeg lige kan tage et op og lune. 😊

Continue Reading

Klatkager Med Chiafrø

Chiafrø

20160828_173445

Jeg har ekspamenteret en del med disse chiafrø som alle snakker om fortiden. Har lavet nogle forskællige kolde grøde af dem til morgen mad, bland andet med kokos mælk og vanlje og en med mandel mælk, det spist jeg med noget frugt eller myslig. Jeg har jeg også prøvet at bage noget forskælligt brød med dem men det bedste jeg alligevel noget frem til var at vis man evt have en rast grød tilbage kunne jeg lave klat kager ud af rasten, lige som med risengrød. Det var godt, det eneste der var lidt spichelt var at de knaste lidt på grund af de sprød frø det gør alm klat kager ikke.

Nederst er opskriften jeg brugt. Jeg have lavet en grød bare af en rast kærnemælk jeg have også lidt vanilje.

Chiafrø skulle være meget sund så jeg har prøvet og recherch lidt på dem.

Chia planten er en blomst der er i familien med myten, den høre hjemme i Mexico og Guatemala.  De består af 20% omega-3 fedt syger, de er fyldt med protein, fiber, klcium og antionoxidanter.

Opskrift til 3 personer

  • 400 g chiagrød
  • 2 æg
  • 4 spsk mel
  • 1 tsk vaniljepulver  (hvis der ikke allerede er i grøden)
  • Evt 1 tsk sukker

STEGNING

  • Rør chiagrød med , æg, mel og vaniljepulver sammen i en skål. Kom rapsolie eller  smør på panden, og lad det smelte. Kom klatter af dejen på panden, og steg klatkagerne ved lav-middel varme på begge sider, indtil de er gyldne.

Servér f.eks. med syltetøj, sukker, sirup eller frisk frugt og skyr, hvis det skal være lidt sundere.😉

20160819_112248

Continue Reading

Små boghvede pandekager

I min ferie har jeg lavet disse lækrere boghvede pandekager som jeg ikke har lavet meget længe, det er en gammel opskrift jeg have liggende som lige skulle prøves af igen, og de var lige så gode som jeg husket det. Og de er utolig nemme og lave, det tager ikke lang tid. Billedet er ikke blevet så godt, men vi var sultne 😅

Boghvede pandekager Ca 10stk

  • 110g hvedemel
  • 40g boghvede
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 æg
  • 2 1/2 dl kærnemælk
  • 2 spsk olie

Alle de tørre ingredienser blandes sammen og alle de våde piskes sammen og til sidste mikses det hele sammen og de bages på en pande med smør.

 

20160817_111710

Continue Reading

Shopska salat, fyldt vinblade og tzatziki

IMG_1444

Disse tre retter har jeg en svarhed for, jeg elsker dem.

Vis jeg er på ferie er det altid nogle ratter jeg søger efter på menu kortet i Grækenland og Bulgarien.

Her har jeg sat alle tre ting sammen og syns det klæder hinanden. Det er en rigtig sommer rat.

opskriften på vinblade er en jeg haft siden min grundforløbs eksamen, da det var en selv valgt rat jeg fik lov at lave. Og det gik ganske godt så ved at det er en god opskrift 😁

Opskrift Tzatziki

1 reven agurk

græsk yoghurt

hvidløg

salat og peber

tzatziki krydder mix

Riv agurken på den grove side af et rivejern og drys salt henover, for at trække væden ud af agurken, stille til siden i ca 10 min. Vrid herefter den revne agurk mellem fingrene, så vandet filtreres fra.

blandes med græsk yoghurt presset hvidløg peber og tzatziki krydder mix ( det kan købes i tiger og smager fantastisk i syns jeg, men det er ikke nødvendigt) smages til og trækker ca 1 time på køl.

Opskrift Shopska salat

  • 1/2 agurk
  • 2 tomater
  • 1 røde pebre
  • 1 grønne pebre
  • 1 rød løg
  • 1 spsk. hakket persille
  • Solsikke olie
  • Rødvinseddike
  • Salt og peber
  • Bulgarsk Sirene ost – eller feta

Skær alle grøntsager i grove stykker. Rør en marinade af olien og eddiken og smag til med salt og peber. Vend marinaden i salaten og riv osten over pynt med oliven.

Opskrift fylde vinblade

  • 25-30 konserverende vinblade  (kan købes i spicahl forretninger)
  • 500g hakket svinekød
  • 80g rå ris
  • 1 fint snittet forårsløg
  • Hakket dild
  • Hakket mynte
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk oliven olie
  • 1 dl vand
  • 300g flået hakket tomater
  • Et lille knust fed hvidløg
  • 1/2 dl pinjekerner
  • Lidt citron saft

Skyld vinbladene. Bland hakket svinekød, tomater, ris, forårsløg, hvidløg, pinjekerner, oliven olie, mynte, og dild sammen til en fast fars. Bland lidt salt og peber i. Fordel ca en skefuld af farsen på hvert vinblade og fold dem tæt sammen. Vinbladene ligges i et ovne fast fad med sammenføjningen ned af så de ikke åbner sig. Fordel lidt smør på toppen af nogle af dem, og hæld så meget vand ved at det lige knap dækker. Stænk med citron saft. Læg stanniol over og sæt dem i ovnen ved 175 grader i en lille time ca.

 

IMG_1446

 

IMG_1447

Continue Reading

Opskrift på Boller og Banan Kage

20160803_150926

Opskrift boller

  • 3dl. mælk
  • 25 g. gær
  • 600 g. mel
  • 1 tsk. salt
  • 1½ tsk sukker
  • 25 g. blødt smør
  • 1 spsk kardemomme

Opløs gæren i mælken, og tilsæt herefter de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt – gerne 15 minutters tid på maskine. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time. Del herefter dejen i 9 stykker (eller flere/færre alt afhængig af størrelsen) form dem til boller og lad dem hæve i ca- 30 minutters tid.. Pensl dem med æg og bag dem i ca. 15 min..

Opskrift banan kage 

Ingredienser

  • 3 æg
  • 170 g sukker (ca. 2 dl)
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g smeltet, afkølet smør
  • 1 1/2  moset banan (ca. 1½ dl)

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret. Vend den mosede banan i. kom gerne små stykker af chokolade i kage dejen det er lækkert men ikke noget man behøver. på billedet har jeg chokolade på toppen af kage.

Hæld dejen i en smurt form (ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen. lad den afkøle..

Bagetid

Ca. 55 min. ved 175°

Continue Reading

De første rødbeder

sidste dag fik jeg også tage de Aller første rødbeder op som var store nok, de blev syltet og der kom et par glas ud af dem, mums. Neden under kan i se opskriften.

Opskrift Syltet rødbeder

Giver to mindre sylteglas
 
4 mellemstore rødbeder, godt skrubbede
4 dl lagereddike
½ dl vand
4 dl sukker
2 stjerneanis
Ca 5 Peberkorn
4 laurbærblade
Skær enderne af rødbederne og kog dem i letsaltet vand i ca en times tid til de er helt møre. Tjek med en spids kniv som når du koger kartofler. De skal selv slippe kniven igen – så er de færdige. Men kog dem enligt ikke for meget efter min smag må der gerne være en lille bitte smugle bid i. Afkøl de kogte rødbeder i koldt vand og gnub skrællen af dem. Skær dem i skiver eller humpler som du vil.
Læg de skivede rødbeder i skoldede sylteglas.
Kog lagen op og fordel den over rødbederne og luk straks glassene. Sæt glassene på køl og vent et par dage med at tage hul på herlighederne.
20160808_165223

 

 

 

Continue Reading