Opskrift RØDBEDERISOTTO

4 personer
300 gr risottoris
2 dl hvidvin
1,4 liter boullion (jeg bruger grøntsagsboullion fra Herbamare)
5-6 spsk æbleeddike
2 fed hvidløg
2 rødløg (små)
350 gr revet rødbeder
4 dl groftrevet parmesan
Frisk timian, peber, et lille nip sukker
Smør eller olie til stegning

Skær hvidløg og løg i mindre tern.

Skræl rødbeder (eller vask dem rigtig grundigt) og riv dem.

Riv parmesanen groft.

Kog boullionen.

Smelt en god klat smør i en sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem blanke.

Tilsæt risottoris og sted dem med ganske kort. Tilsæt hvidvinen. Lad den koge let ind.

Tilsæt rødbeder + æbleeddike og vend godt rundt. Tilsæt herefter bouillonen lidt efter lidt (2-3 dl ad gangen). Når væsken er kogt ind tilsættes lidt yderligere væske indtil al boullionen er brugt. Alt i alt skal retten koge i ca. 30-35 minutter og risottoen skal til sidst være grødet og blød.

Til sidst tilsættes parmesan og frisk timian. Rør rundt og servér. 😊

(Billedet blev ikke så yndigt,  men det smagte fantastisk)

Continue Reading

Flettet madbrød med pesto og ost.

Sidste dag lavet jeg dette lækert brød da vi skulle have suppe. Det smagte super godt og var meget blødt og luftigt i konsisttensen. Jeg bruget en hvidløgs chilli pesto men du kan bruge lige den pesto som du har lyst til dit brød skal smage af. Jeg kan varmt anbefale at du skal prøve opskriften. Vis du ikke helt forstår metoden at feltet brødet på er der her en film jeg fandt hvor de viser det, men det er enligt meget sipelt.

Vi var så sulten at jeg helt glemte at tage et billede af det færdig bagte brød så i må nøjes med et billede af det ubagte 🙈

1 brød

1,5 dl vand, lillefingervarmt

½ pk gær

1 tsk salt

1 tsk sukker

1 spsk olie

ca 275 gr hvedemel + lidt ekstra til æltning og udrulning

3-4 spsk pesto

50 gr revet ost

Opløs gær i vandet og tilsæt salt, sukker og olie. Tilsæt hvedemel og ælt til en blank og smidig dej. Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time. Rul dejen ud til et rektangel (ca 20 x 30 cm) på et meldrysset bord. Smør pesto på dejen i et tyndt lag og drys med revet ost. Rul dejen sammen som en roulade og læg den på et stykke bagepapir. Flæk rouladen på langs fra den ene ende til den anden, men så den stadig hænger sammen i den ene ende. Sno herefter de to stykker rundt om hinanden og klem dem sammen i enden, så det bliver til et fint, snoet brød med et smukt mønster af pesto. Det er nemmest, hvis man lader dejen ligge på køkkenbordet,  så man reelt bare skal flytte stykkerne over hinanden et par gange.

Flyt bagepapiret med brødet over på bagepladen og lad brødet efterhæve i ca 30 minutter. Brødet kan godt se lidt skævt og rodet ud, men man kan lige rette det lidt til, når det er flyttet over på bagepladen – det ser for det meste meget bedre ud, når det har været en tur i ovnen. Bag brødet ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 20-25 minutter til det er gyldent og gennembagt. Pas på pestoen ikke bliver for mørk – man kan evt. lægge et stykke stanniol let henover brødet i den sidste del af bagetiden. Server brødet lunt

 

Continue Reading

Syltet grønne jordbær

Hvad bruger du dine grønne jordbær til sidst på sæsonen.?

Jeg have godt lagt mærke til at jeg have en del grønne jordbær som ikke var nået at modne. Men trode ikke at jeg kunne bruge dem til noget.

Ind til en dag hvor jeg læste et opslag i en af de mange have grupper jeg er medlem af på Facebook at jeg kunne sylte dem.

Det skulle helt klart prøves, så i dag har jeg syltet dem, også skal de stå 2-3 uger før de kan spise i salater og til oste osv.

Jeg er rigtig spændt på resultatet, har aldrig hørt om det før.

Vis i også har lyst til at prøve, er opskrifen neden for, jeg brugete ikke bronzefennikel da jeg ikke have det. God fornøjelse

  • 1 kg grønne jordbær
  • 1 l god æblemost
  • 2 dl æbleeddike
  • 15 hele sorte peberkorn
  • 5 stilke bronzefennikel
  • 10 fennikelfrø
  • 7-8 laurbærblade
  • Atamon
  • 1 stort sylteglas
Sådan laver du syltede grønne jordbær:
  1. Skyl jordbærrene i koldt vand, læg dem i en sigte, og lad dem dryppe godt af.
  2. Hæld æblemost, eddike og krydderier i en gryde, og bring det i kog.
  3. Skyl glasset med Atamon, og fyld de grønne jordbær i. Hæld den varme æblemostlage i glasset, så det dækker jordbærrene, luk glasset til, mens lagen er varm, og sæt glasset på køl.
  4. Lad jordbærrene sylte i 2-3 uger, inden de skal spises.
Continue Reading

kanelsnurrer

For noget tid siden have jeg sådan lyst til at bage et eller andet. Det ende med at blive disse lækker kanelsnurrer. Opskriften er Meyers, men det var min søster der for nogle år siden fortalte mig om hvor lækker de var. Og nu elsker jeg dem.

Så vis du vild med kanel snegle skal du prøve dem her i stedet for.               

Du skal bruge: Ca. 12 stk.

Dej

5 dl kold sødmælk

50 g gær

1 stort æg

1 kg hvedemel

150 g sukker

10 g havsalt

15 g stødt

Kardemomme

150 g smør

 

Fyld

200 g blødt smør

200 g sukker

20 g stødt kanel

 

Desuden

1 sammenpisket æg til pensling

Lidt perle sukker til at drysse med

Sådan gør du:

Hæld kold mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen, til den er helt glat og blank og slipper skålen. Det tager ca. 7-8 min., så du skal bruge en røremaskine og indstille den på lav hastighed. Skær smørret i små terninger, og kom dem i dejen, som nu skal æltes til den er blank og glat – det tager ca. 7-8 min. Lad herefter dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over, så den hæver lidt op. Slå dejen ned til en fast klump, pak den ind i husholdningsfilm og lad den køle af i køleskabet i mindst 1 time. Imens dejen hviler røres smør, sukker og kanel sammen til en remonce.

Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel på ca. 30×60 cm. Smør remoncen ud over dejpladen, så det er jævnt fordelt.

Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud igen til ca. 30×30 cm, og skær den i 12 strimler, der er 30 cm lange og ca. 2,5 cm brede. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 6-7 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.

Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i kanelsnurren. Sæt kanelsnurrerne på et par bageplader med bagepapir, så snoringerne vender opad. Lad kanelsnurrerne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse. Pensl kanelsnurrerne med æg og bag dem ved 200° i ca. 12–14 min. Afkøl kanelsnurrerne på en rist.

TIP

I stedet for almindelig hvedemel, kan du bruge vores Type 00 hvedemel, som er ekstra fint formalet, og som giver en mere spændstig og silkeblød dej at arbejde med.

TIP

Du kan godt ælte dejen i hånden, hvis du ikke har en røremaskine. Her skal du bare ælte dejen uden at vente med at tilsætte smørret. Ælt først i en skål i et par minutter og kom så dejen ud på bordet og ælt videre der. Dejen kan klistre ret meget, men bliv ikke fristet til at tilsætte mere mel, den skal nok samle sig. Ælt i 3-4 min. hold pause i 10-15 min. og bliv ved på den måde, til dejen bliver glat og elastisk.

Husk de lange æltetider – de er alfa og omega.

Continue Reading

Squash boller som bagers.

Igår lavet jeg disse super lækker squash boller, de smager fuldkommen lige som de gulerrods eller chokolade boller som man køber ved bagere, rigtig luftige og svampet.

I foråret købet jeg en pose squash ball frø (små runde) som jeg forspirret men der kom ikke noget op så jeg skrev til dem jeg have købt frøene ved også sende de mig en ny pose, dem droppet jeg  at forspirre og prøvet istedet at så dem direkte på vokse stedet. der kom kun en plante op, men den har nu giver mig nogle små fine squash. Der for måtte jeg prøve denne opskrift. Den kan virkelig anbefales.👍

10 – 12 stk.

Start med at køre en dej af:

1 pakke gær

3 dl lunt væske (vand eller mælk)

½ dl olie (brugte solsikke olie)

2 tsk. salt

1½ spsk. sukker

450-500 g hvedemel

Lad dejen hæve under klæde i 1 time

Desuden skal du bruge 150-200 g revet squash

60 – 70 g solsikkekerner

2 hele æg

Riv squashen

Når dejen har hævet, hældes squash, solsikkekerner og de to æg i skålen. Og så er det ellers i med klør 5, dejen skal ikke æltes, men presses blidt gennem fingrene, så squash, kerner og æg fordeles jævnt

Riv klatter af dej og læg dem på en bageplade med bage papir

Lad bollerne hæve en ½ time… og sæt dem så i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Tips du kan også bruge gulerroder eller chokolade istedet for squash.

Continue Reading

Sunde banan muffins

I dag har jeg lavet disse meget lækre og sunde morgenmads muffins. (De er også gode til et mellem måltid) 

Min skønne veninde som er diætist har lavet en kostplan til min kæreste og jeg så vi kan holde den sunde hverdag og holde vægten. Så nu køber vi stort set kun nøglehulsmækret og fibermærket vare.

Min kæreste har tab sig 16 kg siden uge 2 og jeg har tab mig 3-4 kg det svinger meget da jeg ikke er større end jeg er, jeg er bare glad så længe jeg ikke tager mere på (;

vi har så også en snyde dag en gang om uge ca. hvor vi spise lige hvad vi har lyst til. også har vi også lige haft en uges påske ferie hvor vi også snydt en del mere end vi egentlig må.

men vi vil også have lov at leve, det skal ikke blive surt at leve sundt.

tilbage til muffins det er vores diætist/veninde jeg har fået opskriften af og de er super lækre og nemme at lave.

i kan evt. følge hende her, hun har mange gode råd og er rigtig dygtig.

https://www.facebook.com/diaetiststinekjeldsen/?fref=ts

https://www.instagram.com/stinekjeldsen/

opskrift. ca. 6-10 stk.

  • 3 dl. havergryn
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 knsp. muskatnød
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knsp salt
  • 2 æg
  • 2 modne bananer
  • 1 dl mælk
  • 1/2 dl hakket mørkt chokolade. (jeg brugte 86%)
  • evt. lidt sirup kan undlades jeg har næsten ikke noget i, da bananerne søder ret meget.

bland alle tørre ingrediensser, havergryn, kanel, muskat,bagepulver, og salt sammen.

blend bananer, æg, sirup og mælk sammen.

det hele vendes sammen og chokoladen tilsættes.

dejen hældes i muffins forme og bages ca 20 min. ved 180 C.

Continue Reading

Sunder altanativ for nutella 🙊

I dag har jeg lavet nutella af hasselnødder og dadler. Det lyder måske ikke så fantastisk i nogle øre, MEN! Det smager altså virkelig godt. Vi prøver at leve sunder her hjemme og tænker en del over hvad vi spiser for tiden. Så den her nutella er virkelig lækker vis man trænger til noget sødt. 😉

Ingredienser
200 g. hasselnødder
200 g. dadler
3 spsk. kakao
½ tsk. vanillepulver – eller korn af 1 vanillestang
1 sps. kokosolie (kan evt bruge alm olie)
ca. 1 dl. vand

Hasselnødderne ristes i ovnen ved 175 grader i 10 minutter.

Skallen nulres af i et viskestykke.

Køres i foodprocessor til nødderne er helt findelt og begynder at smide noget olie.

Kom dadler i og kør til de er findelt.

Kom kakao, vanillepulver og kokosolie i.

Reguler konsistensen med vand.

 

Continue Reading

lakseroulade

thumbnail_3

For nogle uger siden lavet jeg denne fantastiske lakse roulade. en opskrift jeg har fået af min kammerats mor.

da jeg skulle købe spinat kom jeg til at købe frossen hakket grønkål da de lå lige ved siden af hinanden, hvilket jeg først fandt ud af, da jeg åbnet poset 🙁 det var rat surt men jeg tænkte at jeg måtte prøve og bruge det. og det kan også godt lade sig gøre. det blev ganske fint. men bunden ser lidt mere grynet ud end normalt men syns ikke det gjor den store forskæl for smagen.  

bånde:

  • 1/2 pak frossen spinat
  • 4 æggeblommer
  • 4 æggehvider
  • 1 1/2 dl fløde
  • salt og peber

spinat optøges og trykkes fri for vand. det hele blandes sammen på nær æggehviderne.

æggehviderne stift piskes og vendes i spinat blandingen.

massen smøres ud i et tyndt lag på en bageplade som er belagt med bageparpier og bages ved 200 græder 10-15 min og køles af.   

fyld:

  •  400 g flødeost
  • saft af 1/2 citron
  • 1-2 grønsags bouillonterning (opløst i lidt kogene vand)
  • 1/2 fint hakket løg
  • 1/4 fint hakket rød peberfrugt
  • 200 g røget laks (fin hakket)

alle ingredienserne blandes sammen og smages til. den færdige masse smøres ud på spinat bundene og rulles sammen til en roulade og ligges på køl til den har sat sig lidt. ca 30 min.

Continue Reading

klejner=jul

julebagning  

i år har jeg besluttet mig for at jeg ikke ville bage en helt masse, for vi for det alligevel aldrig spist, men klejner ville jeg alligevel bage da det var nogle år siden at jeg sidst bagte dem, og jeg har fundet en rigtig god opskrift.

normalt kan jeg ikke lide klejner, men dem her kan jeg godt lide. så der blev bagt. (:

og de blev skåret fint ud med min mormors gamle klejne skærer.

thumbnail_img_20161204_133652

thumbnail_img_20161204_134516

thumbnail_img_20161204_134635

opskrift:

Ingredienser

giver ca. 30 store klejner

  • 2 æg
  • 125 gram smør
  • 125 gram sukker
  • 1½ dl piskefløde
  • 1 tsk hjortetakssalt
  • 450 gram mel
  • 1½ revet citronskal
  • 1 tsk kardemomme
til stegning
  • 1000 gram palmin eller svinefedt. Eller blanding af disse.

dag 1 – blanding af dej

Det hele æltes sammen og står i et døgn i køleskabet. Døgnet i køleskabet gør dejen elastisk, og gør at klejnerne kan vrides uden at knække, og at de hæver bedre op når de steger. Venteperioden kan godt mindskes, men dejen bliver mindre elastisk af det, og du får flere deforme klejner.

dag 2 – stegning

Kom godt med mel på dejen og dit bord. Rul dejen flad. Meget flad. Ca. 5 mm tynd. Det er næsten så tynd som du kan lave den uden at rulle dejen i stykker-

Skæres ud i rudeform. Fx med en pizzakniv eller brødkniv. Begynde med at skære lange strimler. Skær så dem skråt over.

Skær et snit i midten og fold den ene spids igennem klejnen for at vride den berømte knude.

Frituresteg i 170-180 grader varmt fedtstof i ca. 2 minutter på hver side og ligges op fedt suger parpier.

thumbnail_1

Continue Reading

feta chili-dip

lækker dip evt til tapas eller sandwich. simpelt og let at lave

blød fetas ost

frisk chili og hvidløg

blend chili og hvidløg  og kom der efter feta osten i og blend forsigtigt, ikke for længe, da konsistensen godt kan blive meget tynd.

thumbnail_5

Continue Reading