Lækker vanilje

I min famille hjælpes vi af med jule mad så der ikke er nogle der skal stå for alt alene. jeg har fået den opgave at lave risalamande i år, så jeg er gået all ind på opgave og bestilt en af de lækker polynesian vanilje stenger  som mette Blomsterberg altid bruger, den er lige kommet hjem i dag og grøden er sat igang. Nu er jeg virkelig spændt på hvor meget vi kan smage den. Om det er pegene hver. 🙈

Continue Reading

lakseroulade

thumbnail_3

For nogle uger siden lavet jeg denne fantastiske lakse roulade. en opskrift jeg har fået af min kammerats mor.

da jeg skulle købe spinat kom jeg til at købe frossen hakket grønkål da de lå lige ved siden af hinanden, hvilket jeg først fandt ud af, da jeg åbnet poset 🙁 det var rat surt men jeg tænkte at jeg måtte prøve og bruge det. og det kan også godt lade sig gøre. det blev ganske fint. men bunden ser lidt mere grynet ud end normalt men syns ikke det gjor den store forskæl for smagen.  

bånde:

  • 1/2 pak frossen spinat
  • 4 æggeblommer
  • 4 æggehvider
  • 1 1/2 dl fløde
  • salt og peber

spinat optøges og trykkes fri for vand. det hele blandes sammen på nær æggehviderne.

æggehviderne stift piskes og vendes i spinat blandingen.

massen smøres ud i et tyndt lag på en bageplade som er belagt med bageparpier og bages ved 200 græder 10-15 min og køles af.   

fyld:

  •  400 g flødeost
  • saft af 1/2 citron
  • 1-2 grønsags bouillonterning (opløst i lidt kogene vand)
  • 1/2 fint hakket løg
  • 1/4 fint hakket rød peberfrugt
  • 200 g røget laks (fin hakket)

alle ingredienserne blandes sammen og smages til. den færdige masse smøres ud på spinat bundene og rulles sammen til en roulade og ligges på køl til den har sat sig lidt. ca 30 min.

Continue Reading

klejner=jul

julebagning  

i år har jeg besluttet mig for at jeg ikke ville bage en helt masse, for vi for det alligevel aldrig spist, men klejner ville jeg alligevel bage da det var nogle år siden at jeg sidst bagte dem, og jeg har fundet en rigtig god opskrift.

normalt kan jeg ikke lide klejner, men dem her kan jeg godt lide. så der blev bagt. (:

og de blev skåret fint ud med min mormors gamle klejne skærer.

thumbnail_img_20161204_133652

thumbnail_img_20161204_134516

thumbnail_img_20161204_134635

opskrift:

Ingredienser

giver ca. 30 store klejner

  • 2 æg
  • 125 gram smør
  • 125 gram sukker
  • 1½ dl piskefløde
  • 1 tsk hjortetakssalt
  • 450 gram mel
  • 1½ revet citronskal
  • 1 tsk kardemomme
til stegning
  • 1000 gram palmin eller svinefedt. Eller blanding af disse.

dag 1 – blanding af dej

Det hele æltes sammen og står i et døgn i køleskabet. Døgnet i køleskabet gør dejen elastisk, og gør at klejnerne kan vrides uden at knække, og at de hæver bedre op når de steger. Venteperioden kan godt mindskes, men dejen bliver mindre elastisk af det, og du får flere deforme klejner.

dag 2 – stegning

Kom godt med mel på dejen og dit bord. Rul dejen flad. Meget flad. Ca. 5 mm tynd. Det er næsten så tynd som du kan lave den uden at rulle dejen i stykker-

Skæres ud i rudeform. Fx med en pizzakniv eller brødkniv. Begynde med at skære lange strimler. Skær så dem skråt over.

Skær et snit i midten og fold den ene spids igennem klejnen for at vride den berømte knude.

Frituresteg i 170-180 grader varmt fedtstof i ca. 2 minutter på hver side og ligges op fedt suger parpier.

thumbnail_1

Continue Reading

feta chili-dip

lækker dip evt til tapas eller sandwich. simpelt og let at lave

blød fetas ost

frisk chili og hvidløg

blend chili og hvidløg  og kom der efter feta osten i og blend forsigtigt, ikke for længe, da konsistensen godt kan blive meget tynd.

thumbnail_5

Continue Reading

Opskrift Græskar Suppe

GRÆSKARSUPPE MED SPRØDE GRÆSKARKERNER kylling og bacon.

Jeg fik jo en del græskar i haven i år, så jeg har lavet en kæmpe portion suppe også frosset nogle potioner ned så vi har lidt nem mad at tage op nogle dage.

 

Antal personer: 4
Ingredienser
  • Ca. 2kg hokkaido græskar eller andre slags
  • 2 store løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 50-75g ingefær
  • Chili efter smag
  • 4 æbler
  • 1-1,5 liter hønsebouillon
  • 500 ml fløde (jeg brugte 18% madlavningsfløde)
  • hvidvin 300ml
  • Olivenolie
  • lidt sødt spiskommen og koriander efter smag
  • Salt/peber
Det skal du gøre
Græskarsuppe
  1. Start med at skrælle græskarrene med en god skarp kniv
  2. Skær græskarrene i halve og fjern kernerne skær i grove stykker
  3. Pil løg og hvidløg, skræl ingefær og fjerne kærnehus fra æblerne, skær det hele i grove stykker
  4. Steg løg hvidløg og æble blankt sammen med lidt ingefær ved middelhøj varme
  5. Tilsæt græskarstykkerne og lidt chili og lad det stege i med i ca. 5 minutter
  6.  tilsætter så hvidvinen nu, og lader det koge lidt ind
  7. Tilsæt hønsebouillon til det dækker og lad suppen koge ved mellemlavt blus, til græskarstykkerne er helt møre
  8. Blend med en stavblender – herfra kan du enten filtrere suppen gennem en si for en silkeblød konsistens. eller undlade det.
  9. Tilsæt fløde og rør rundt
  10. Smag til med salt, peber, chili og eventuelt lidt citronsaft
fyld/tilbehør
stegt kylling i tern, ristet græskarkerne og sprød bacon. rødbede brød
Husk at Græskarsuppe er særdeles velegnet til nedfrysninig, så lav endelig en stor portion 🙂
Continue Reading

Opskrift Rødbede Brød

Det her er mit favorit brød. jeg elsker det.

Det har en sød og en salt smag. 

Det er helt klart noget alle burde bage vis det stod til mig, også syns jeg også er det er flot at kigge på med den røde farve. 

 

TIL 2 brød

Skræl og riv rødbederne. Bland øl og vand i en stor skål. Hvis øllen er kold, skal vandet være varmt, og hvis øllen har stuetemperatur, skal vandet bare være lunkent. Blandingen skal gerne være lillefingervarmt, så gæren har optimale betingelser. Smuldr gær i blandingen. Kom honning i og ibland mel lidt ad gangen. Miks rødbeder, olie, timian (gem lidt) og salt i, når dejen har en jævn, smidig konsistens. Kom yderligere mel i indtil dejen er sammenhængende og ikke klæber til skålen. Ælt den grundigt.

Stil dejen til hævning et lunt sted i en time med et viskestykke over. Lav den derpå til to aflange brød og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve igen i yderligere 30 minutter. Brug en skarp kniv til at lave nogle fine ridser og krydr med havsalt og timian.

Sæt rødbedebrødene i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Lad dem køle en smule af og skær i kraftige skiver.

Continue Reading

opskrift Pasta Carbonara

Sidst da min veninde Pia var for at hjælpe mig med at tage nogle gode billeder til bloggen skulle vi også have noget at spise, det skulle være noget nemt da vi ikke have alt for meget tid. Så det blev til pasta carbonara det var lige hvad vi kunne overskue.

Hun tog dette flotte billede af retten, jeg Elsker billedet. Kunne kigge på det dagen lang.  Det for en til at ville spise pasta carbonara hele tiden, selv om det nok ikke ville gå, da det ikke er den sundeste rat. Men nok om det, vis i for lige så meget lyst til at spise retten som jeg er opskriften nedenfor.

Gode dag til jer alle.

 

Opskrift

Spaghetti Carbonara – 4 personer

 

  • 200 gr. bacon
  • 1 løg i tern
  • 1 dl piskefløde, 38 %
  • 2 store æg
  • ½ dl friskrevet pecorino eller parmesan
  • Friskkværnet peber

Skær bacon ud i tern og steg det på en pande ved middelhøj varme til det er sprødt, men ikke branket. Kom bacon på en tallerken med fedtsugende papir.

Lade bacon fedtet blive på panden steg løgene bløde og gennemsigtige i fedtet, og tilsæt derefter bacon, samt fløde. Lad fløden bruse kort op. Tag panden af varmen og rør de to æg i, samt den kogte pasta, og bland retten godt sammen med friskrevet ost og peber.

 Servers med pecorino eller parmesanflager.

 

Continue Reading

cover billede

Forbedringer på bloggen

 

Som i kan se har jeg enligt fået gjort lidt ved min blog, så den ser lidt mere indbydende ud. Jeg har fået mig et cover billede både på bloggen og på min Facebook siden som jeg selv er rat begejstret for. Det er min søde veninde Pia som har hjulpet mig, hun er hobby fotograf og meget dygtig, vis i har lyst kan i evt. tjekke hendes flotte billeder ud på https://www.facebook.com/WiuffPhotography/?fref=ts   jeg har lavet en aftale med hende om at hun vil hjælpe mig med rediger nogle af mine billeder engang imellem så de kan blive endnu feder at kigge på. Hun har også givet mig nogle tips til hvordan jeg selv kan tage nogle gode og flotte billeder. Hvad siger i til det. Jeg håber at i kan lide det (;

 

God søndag til alle

fardig3sh

Continue Reading

pumpkin pie med ahorn-flødeskum

img_1285

lavet denne græsker tærte, af mine hjemme dyrket græsker.

den blev virkelig lækker.  

Græskartærte til 7-8 personer

1 medium hokkaido græskar eller alm pynte græskar.

Dej til græskartærte
260 g hvedemel
1 spsk sukker
110 g koldt smør
2-4 spsk koldt vand

Fyld til græskartærte
225 g kondenseret mælk på dåse (indkogt mælk med sukker)
200 g sukker
¼ tsk stødt revet muskat
¼ tsk stødt ingefær
¾ tsk stødt kanel
1 æg

Tilbehør til græskartærte
2 dl piskefløde
2 spsk ahornsirup
2 spsk sukker
1 tsk stødt kanel

Sådan laver du græskartærte

1. Begynd med græskaret. Tænd ovnen på 200 grader. Del græskarret i to og skrab kernerne ud. Dæk hvert stykke græskar med sølvpapir og bag det mørt i ovnen i 1½ time. Tag græskarret ud og lad det køle af

2. Bland mel og sukker, og smuldr smørret heri. Saml dejen med koldt vand – lidt ad gangen. Det hele gøres hurtigt og nemt i en foodprocessor, men kan også gøres i hånden. Saml dejen og klem den sammen til en flad, rund bolle. Pak den ind i plastfolie, og kom den i køleskabet i 30 min.

3. Skrab græskarkødet ud og vej det af, så der er 425 g. Kom det i en skål sammen med kondenseret mælk, æg, sukker og krydderier. Brug en stavblender eller en foodprocessor til at blende det sammen til en ensartet masse. Tænd ovnen på 175 grader.

4. Rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse og kom den i en tærteform på ca. 25 cm i diameter. Skær kanterne til og hæld græskarmassen i. Bag tærten i 30-40 min. Lad den køle af inden den skal spises.

 

5. Pisk fløde og ahornsirup til skum. Og sevres med drys af kanel sukker.

Continue Reading