Små boghvede pandekager

I min ferie har jeg lavet disse lækrere boghvede pandekager som jeg ikke har lavet meget længe, det er en gammel opskrift jeg have liggende som lige skulle prøves af igen, og de var lige så gode som jeg husket det. Og de er utolig nemme og lave, det tager ikke lang tid. Billedet er ikke blevet så godt, men vi var sultne 😅

Boghvede pandekager Ca 10stk

  • 110g hvedemel
  • 40g boghvede
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 æg
  • 2 1/2 dl kærnemælk
  • 2 spsk olie

Alle de tørre ingredienser blandes sammen og alle de våde piskes sammen og til sidste mikses det hele sammen og de bages på en pande med smør.

 

20160817_111710

Continue Reading

Shopska salat, fyldt vinblade og tzatziki

IMG_1444

Disse tre retter har jeg en svarhed for, jeg elsker dem.

Vis jeg er på ferie er det altid nogle ratter jeg søger efter på menu kortet i Grækenland og Bulgarien.

Her har jeg sat alle tre ting sammen og syns det klæder hinanden. Det er en rigtig sommer rat.

opskriften på vinblade er en jeg haft siden min grundforløbs eksamen, da det var en selv valgt rat jeg fik lov at lave. Og det gik ganske godt så ved at det er en god opskrift 😁

Opskrift Tzatziki

1 reven agurk

græsk yoghurt

hvidløg

salat og peber

tzatziki krydder mix

Riv agurken på den grove side af et rivejern og drys salt henover, for at trække væden ud af agurken, stille til siden i ca 10 min. Vrid herefter den revne agurk mellem fingrene, så vandet filtreres fra.

blandes med græsk yoghurt presset hvidløg peber og tzatziki krydder mix ( det kan købes i tiger og smager fantastisk i syns jeg, men det er ikke nødvendigt) smages til og trækker ca 1 time på køl.

Opskrift Shopska salat

  • 1/2 agurk
  • 2 tomater
  • 1 røde pebre
  • 1 grønne pebre
  • 1 rød løg
  • 1 spsk. hakket persille
  • Solsikke olie
  • Rødvinseddike
  • Salt og peber
  • Bulgarsk Sirene ost – eller feta

Skær alle grøntsager i grove stykker. Rør en marinade af olien og eddiken og smag til med salt og peber. Vend marinaden i salaten og riv osten over pynt med oliven.

Opskrift fylde vinblade

  • 25-30 konserverende vinblade  (kan købes i spicahl forretninger)
  • 500g hakket svinekød
  • 80g rå ris
  • 1 fint snittet forårsløg
  • Hakket dild
  • Hakket mynte
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk oliven olie
  • 1 dl vand
  • 300g flået hakket tomater
  • Et lille knust fed hvidløg
  • 1/2 dl pinjekerner
  • Lidt citron saft

Skyld vinbladene. Bland hakket svinekød, tomater, ris, forårsløg, hvidløg, pinjekerner, oliven olie, mynte, og dild sammen til en fast fars. Bland lidt salt og peber i. Fordel ca en skefuld af farsen på hvert vinblade og fold dem tæt sammen. Vinbladene ligges i et ovne fast fad med sammenføjningen ned af så de ikke åbner sig. Fordel lidt smør på toppen af nogle af dem, og hæld så meget vand ved at det lige knap dækker. Stænk med citron saft. Læg stanniol over og sæt dem i ovnen ved 175 grader i en lille time ca.

 

IMG_1446

 

IMG_1447

Continue Reading

Opskrift på Boller og Banan Kage

20160803_150926

Opskrift boller

  • 3dl. mælk
  • 25 g. gær
  • 600 g. mel
  • 1 tsk. salt
  • 1½ tsk sukker
  • 25 g. blødt smør
  • 1 spsk kardemomme

Opløs gæren i mælken, og tilsæt herefter de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt – gerne 15 minutters tid på maskine. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time. Del herefter dejen i 9 stykker (eller flere/færre alt afhængig af størrelsen) form dem til boller og lad dem hæve i ca- 30 minutters tid.. Pensl dem med æg og bag dem i ca. 15 min..

Opskrift banan kage 

Ingredienser

  • 3 æg
  • 170 g sukker (ca. 2 dl)
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g smeltet, afkølet smør
  • 1 1/2  moset banan (ca. 1½ dl)

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret. Vend den mosede banan i. kom gerne små stykker af chokolade i kage dejen det er lækkert men ikke noget man behøver. på billedet har jeg chokolade på toppen af kage.

Hæld dejen i en smurt form (ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen. lad den afkøle..

Bagetid

Ca. 55 min. ved 175°

Continue Reading

kæmpe Græskar

20160808_143626

Måtte lige tage et billede af et af mit ene græskar som er godt i gang med at vokse sig stort og flot, og dele det med jer.

Der er jo lidt tid til okt. hvor der er sæson så jeg er meget spændt på hvor meget større det bliver og hvor mange jeg for da jeg har under vunder en græskar plantes vækst. de gro rat vildt og er nok kommet til at plante dem lidt for tæt på hinanden, men jeg må vel få mig noget affaring og gøre det beder til næste år. (:

Continue Reading

De første rødbeder

sidste dag fik jeg også tage de Aller første rødbeder op som var store nok, de blev syltet og der kom et par glas ud af dem, mums. Neden under kan i se opskriften.

Opskrift Syltet rødbeder

Giver to mindre sylteglas
 
4 mellemstore rødbeder, godt skrubbede
4 dl lagereddike
½ dl vand
4 dl sukker
2 stjerneanis
Ca 5 Peberkorn
4 laurbærblade
Skær enderne af rødbederne og kog dem i letsaltet vand i ca en times tid til de er helt møre. Tjek med en spids kniv som når du koger kartofler. De skal selv slippe kniven igen – så er de færdige. Men kog dem enligt ikke for meget efter min smag må der gerne være en lille bitte smugle bid i. Afkøl de kogte rødbeder i koldt vand og gnub skrællen af dem. Skær dem i skiver eller humpler som du vil.
Læg de skivede rødbeder i skoldede sylteglas.
Kog lagen op og fordel den over rødbederne og luk straks glassene. Sæt glassene på køl og vent et par dage med at tage hul på herlighederne.
20160808_165223

 

 

 

Continue Reading

kartoffel høst

sygdom eller for meget vand.

På min fri dag i mandags hvor jeg fik ordnet en masse i min skønne køkken have var en af de ting jeg bland andet fik ordnet at gave alle mine kartofler op.

nogle vil måske mene at jeg godt kunne have ventet lidt men jeg turde ikke venter længer da min erfaring med kartoffel planter ikke er større og mine planter var meget hurtigt begyndt at visne og se kedelige ud have hørte og læste at ente kunne det bare være fordi at det have regnet rigtig meget at planterne have tage skade, eller også kunne der være gået sygdom i dem, der for ville jeg ikke tage nogle chancer og vente. så de blev gravet op alle sammen. også skal jeg for første gang prøve og gemme dem vinteren over har læste mig til at jeg skal gemme dem i en papkasse i mørke så skulle de kunne holde sig længe, det er jeg meget spændt på at prøve.

har i nogle erfaring med at gemme selv dyrket kartofler ?

 

20160808_142641

Continue Reading

Gule bønner

20160808_143945

Fri dag

i går have jeg tid til at nusse rundt i min køkken have og nyde alle de grønsager som er ved at være modnet.

som i kan se var det tid til at høste en masse bønner.

de er blevet så fine og smager fantastisk.

jeg fik vaske og nippet dem også blancher jeg dem i nogle minutter og kølet dem straks af i is koldt vand der efter lage jeg  dem på et viske stykke så jeg var sikker på at de vare tørre nok også pakket jeg dem i små portioner til fryseren.

det er smart for så kan vi tage en pose op af gangen.

 

20160808_161007

 

 

 

Continue Reading

Eksotisk cheesecake

Anderles Lækker cheesecake som jeg vil dele med jer.

Jeg har slev fundet den på en anden blog og blev bare nød til at prøve den, og det blev en succes. 😃

Opskrift

Ingredienser

4-6 personer

Kiksebund

  • 8 digistivekiks
  • 30 g mandelmel
  • 30 g smør

Mangofyld 

  • 1 blad husblas
  • 1 mango
  • 1 spsk sukker
  • 1 dl vand

Ostecreme

  • 2 blade husblas
  • 300 g neutral flødeost
  • 175 g cremefraiche, 18 pct.
  • 1 vaniljestang, kornene
  • 70 g flormelis
  • Saft fra 1 citron

 Passionsfrugtgelé

  • 1 blad husblas
  • 2 passionsfrugter
  • 2 spsk sukker
  • 1 dl vand

Pynt 

  • Kokos

Kiksebund: Blend kiks og mandler fint. Smelt smør og bland det med kiksesmulderet. Kom blandingen i en 15 cm springform beklædt med bagepapir. Tryk kiksebunden ned i formen med bunden af et glas. Bag kiksebunden i ca. 15 minutter ved 175 grader til den er gylden. Lad bunden køle helt af.

Mangofyld: Læg husblassen i en skål med koldt vand. Skræl mangoen og skær den i små tern. Kom mango, sukker og vand i en lille gryde. Kog mangoen til den er mør. Mos mangoen med en gaffel. Vrid husblassen for vand og rør den ud i mangofyldet. Lad fyldet køle af til stuetemperatur – det må ikke være varmt, når det skal lægges sammen med ostecremen.

Ostecreme: Læg husblassen i en skål med koldt vand. Skrab vaniljekornene ud og bland med lidt flormelis. Kom vanilje, den resterende flormelis, flødeost og cremefraiche i en skål, og pisk cremen luftig. Smag cremen til med citronsaft – jeg brugte saften fra en hel citron. Smelt husblassen over vandbad, og hæld den ned i cremen under kraftig piskning.

Opbygning: Læg kiksebunden på et kagefad. Sæt springformens kant rundt om bunden. Klip en strimmel plastik (fx fra en plastiklomme), som du sætter langs springformens kant. Fordel mangofyldet på kiksebunden. Kom cremen over kiksebunden og mangofyldet. Glat overfalden. Dæk kagen til med husholdningsfilm og stil den på køl til kagen har sat sig – gerne til dagen efter.

Gelé: Læg husblassen i koldt vand i 30 minutter. Kom kødet fra passionsfrugterne, sukker og vand i en gryde. Lad det småkoge i 2 minutter. Vrid husblassen og rør den ud i gryden. Lad geléen køle af til stuetemperatur i en skål. Hæld forsigtigt geléen over den kolde kage, og sæt den på køl til geléen har sat sig.

Pynt: Befri den kolde kage fra springform og plastik. Kom kokos langs kagens kant – jeg brugte bare hånden og børstede det overskydende kokos af fadet

IMG_1478.

Continue Reading

Er du fan af lakrids så læs her (:

opskrift på lakrids smårkager

for en del måneder siden var jeg på barselsvist ved min bonus søster, hun have bagt de mest fanatiske småkager med lakrids i.

dem fik jeg self opskriften på og fik bagt en portion som jeg have med i sommerhus da vi var af sted med nogle venner og de blev hurtig spist. de ser umiddelbart ikke ud af så meget når men lige kigger på dem, men er man til lakrids er de fantastiske. selv min kæreste som syns at alt det med at komme lakrids i alt slags mad godt kan blive lidt for meget, var radt vild med dem.

så her er opskrifte vis i skulle få lyst til at prøve dem:)

  • 175 g smør
  • 200 g rørsukker eller farin
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 æg
  • 15 g lakrisgranulat
  • 100 g grov hakket hvid chokolade
  • 50 g mandler eller hasselnødder

smør og sukker røres sammen.

bland vaniljesukker bagepulver og mel sammen og røre det i smør blandingen med æg.

ved lakrids chokolade og nødder i dejen.

rulles til pølser og fryses ned eller lægges på plader i små klatter evt. med to sker og trykkes lidt flade.

bages ved 180 græder  i 8-10 min

IMG_1223

Continue Reading

Billede af marengs

I går have vi besøge af nogle af vores gode venner som hjalp os i haven hele dagen, så vi inviteret self på aftens mad da vi var færdige med dagens gøremål.

jeg var så heldig at jeg have nogle af de marenges tilbage jeg bagte sidste dag, så de fik da også lige en lille dessert, det have de fortjent. Og i dag husket jeg at tage et billede. så det ville jeg da lige vise jer. Kagen er bygget lidt anderledes op end da jeg lavet den til min søster. De fik noget andet frugt på.

I bunden er der en stikkelsbær kompot også er der en vaniljecrem som er lavet af piskefløde mascarpone citronskal (self øko 😉) flormelis og en vanilje stang, også er der jordbær brombær og mørk chokolade med orange smag på.  


 

20160731_201235

Continue Reading