Opskrift Græskar Suppe

GRÆSKARSUPPE MED SPRØDE GRÆSKARKERNER kylling og bacon.

Jeg fik jo en del græskar i haven i år, så jeg har lavet en kæmpe portion suppe også frosset nogle potioner ned så vi har lidt nem mad at tage op nogle dage.

 

Antal personer: 4
Ingredienser
  • Ca. 2kg hokkaido græskar eller andre slags
  • 2 store løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 50-75g ingefær
  • Chili efter smag
  • 4 æbler
  • 1-1,5 liter hønsebouillon
  • 500 ml fløde (jeg brugte 18% madlavningsfløde)
  • hvidvin 300ml
  • Olivenolie
  • lidt sødt spiskommen og koriander efter smag
  • Salt/peber
Det skal du gøre
Græskarsuppe
  1. Start med at skrælle græskarrene med en god skarp kniv
  2. Skær græskarrene i halve og fjern kernerne skær i grove stykker
  3. Pil løg og hvidløg, skræl ingefær og fjerne kærnehus fra æblerne, skær det hele i grove stykker
  4. Steg løg hvidløg og æble blankt sammen med lidt ingefær ved middelhøj varme
  5. Tilsæt græskarstykkerne og lidt chili og lad det stege i med i ca. 5 minutter
  6.  tilsætter så hvidvinen nu, og lader det koge lidt ind
  7. Tilsæt hønsebouillon til det dækker og lad suppen koge ved mellemlavt blus, til græskarstykkerne er helt møre
  8. Blend med en stavblender – herfra kan du enten filtrere suppen gennem en si for en silkeblød konsistens. eller undlade det.
  9. Tilsæt fløde og rør rundt
  10. Smag til med salt, peber, chili og eventuelt lidt citronsaft
fyld/tilbehør
stegt kylling i tern, ristet græskarkerne og sprød bacon. rødbede brød
Husk at Græskarsuppe er særdeles velegnet til nedfrysninig, så lav endelig en stor portion 🙂
Continue Reading

Opskrift Rødbede Brød

Det her er mit favorit brød. jeg elsker det.

Det har en sød og en salt smag. 

Det er helt klart noget alle burde bage vis det stod til mig, også syns jeg også er det er flot at kigge på med den røde farve. 

 

TIL 2 brød

Skræl og riv rødbederne. Bland øl og vand i en stor skål. Hvis øllen er kold, skal vandet være varmt, og hvis øllen har stuetemperatur, skal vandet bare være lunkent. Blandingen skal gerne være lillefingervarmt, så gæren har optimale betingelser. Smuldr gær i blandingen. Kom honning i og ibland mel lidt ad gangen. Miks rødbeder, olie, timian (gem lidt) og salt i, når dejen har en jævn, smidig konsistens. Kom yderligere mel i indtil dejen er sammenhængende og ikke klæber til skålen. Ælt den grundigt.

Stil dejen til hævning et lunt sted i en time med et viskestykke over. Lav den derpå til to aflange brød og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve igen i yderligere 30 minutter. Brug en skarp kniv til at lave nogle fine ridser og krydr med havsalt og timian.

Sæt rødbedebrødene i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Lad dem køle en smule af og skær i kraftige skiver.

Continue Reading

opskrift Pasta Carbonara

Sidst da min veninde Pia var for at hjælpe mig med at tage nogle gode billeder til bloggen skulle vi også have noget at spise, det skulle være noget nemt da vi ikke have alt for meget tid. Så det blev til pasta carbonara det var lige hvad vi kunne overskue.

Hun tog dette flotte billede af retten, jeg Elsker billedet. Kunne kigge på det dagen lang.  Det for en til at ville spise pasta carbonara hele tiden, selv om det nok ikke ville gå, da det ikke er den sundeste rat. Men nok om det, vis i for lige så meget lyst til at spise retten som jeg er opskriften nedenfor.

Gode dag til jer alle.

 

Opskrift

Spaghetti Carbonara – 4 personer

 

  • 200 gr. bacon
  • 1 løg i tern
  • 1 dl piskefløde, 38 %
  • 2 store æg
  • ½ dl friskrevet pecorino eller parmesan
  • Friskkværnet peber

Skær bacon ud i tern og steg det på en pande ved middelhøj varme til det er sprødt, men ikke branket. Kom bacon på en tallerken med fedtsugende papir.

Lade bacon fedtet blive på panden steg løgene bløde og gennemsigtige i fedtet, og tilsæt derefter bacon, samt fløde. Lad fløden bruse kort op. Tag panden af varmen og rør de to æg i, samt den kogte pasta, og bland retten godt sammen med friskrevet ost og peber.

 Servers med pecorino eller parmesanflager.

 

Continue Reading

Jule mad 🎄

I sidste uge gik jeg rundt og kigget i de forskællige køle bokse da jeg var ude og handle også faldt jeg over en and og tænkte ja, jeg fik så meget lyst til jule mad og det passet med at jeg have en del fri dage i løbe af ugen også viste jeg at jeg have noget hjemmelavet syltet rødkål liggende i fryseren. Og det skal siges jeg ELSKER! hjemmelavet rådkål. Ingen jule mad uden rødkål.

jeg viste også at jeg have nogle stege poser liggende hjemme i skuffen som jeg arldig bruger og det have jeg hørt godt om, så det tænkte jeg at jeg lige måtte prøve. Og resultat blev rigtig godt. Virkelig mør and og sprødt skind. 4 1/2 time i oven også tog jeg den ud af stege pose og gav den et godt skud grill til sidst, det fungeret. Vi fik alt det klassiske tilbehør til.  Det var lige til at blive i jule stemning over. 🎅⛄

Continue Reading

Foccacia brød

igår da vi skulle grille i det dejlige september vejer, bagte jeg dette brød med hvidløg oregano og groft salt. Det blev lidt et lyn brød på rutinen da jeg faktisk helt have glemt at jeg have sat mig for selv at bage brød til maden, men jeg syns alligevel det blev meget godt. 

 

20160914_172826

Continue Reading

Kryderet fladbrød med anis og fenikkel

 

20160905_183224

Opskrift

  • 200 g smør
  • 4dl mælk
  • 2 1/2 dl vand
  • 50 g gær
  • 1 1/2 dl lys sirup
  • 1 tsk anisfrø
  • 1 tsk fenikkelfrø
  • 2 tsk salt
  • 1,2 liter sigtemel
  • 3 kolde kogte kartofler
  • 5 dl hvedemel

Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælk og vand lad væsken blive finger varmt ca 37græder. Smuldre gæren i en skål og hæld væsken over og rør gæren ud. tilsæt siruppen og tilsæt de let knuste krydderier og salte og sigtemelet, ælt alt sammen til en våd dej og lad den hæve 40 min. Her efter tilsættes de pressede/mosede kartofler ogbhvdemelet æltes i.

Den æltes sammen til en smidig lidt frutig/klistret dej. Del dejen i ca 7 stykker. De rulles ud med lidt mel til et tyndt brød og ligges på Bage parpier. Lad dem hæve til dobbeltværelse. De færdi hævet brød prikkes med en gaffel, kom evt lidt oliven olie på brødene eller drys lidt knust fenikkelfrø på brødene. Brødene ligges på en brand varm bageplade og bages i ovnen ved 225 græder i ca 6-7 min, de køles af på en rist.


For leden bage jeg disse super lækker meget bløde brød, efter en opskrift jeg have liggende. Jeg kunne ikke finde anisfrø nogle steder selv om jeg var i samtlige butikker efter dem. så jeg bruge bare fenikkelfrø også Kom jeg lidt ekstra i og det fungeret fint, de blev spist til noget salat og hummus. De er hver at prøve Og bage, mums jeg har også frosset nogle ned så jeg lige kan tage et op og lune. 😊

Continue Reading

Michelin restaurant

Sommer ferie i budapest

 

Jeg vil dele en af vores fantastiske oplevelser i vores sommer ferie med jer.

Min kæreste og jeg rejste 5 dage til Budapest. Før vi tog afsted have jeg hørt igennem en kollega at det var rigtig billigt at leve der nede f.eks. var det noget billigere at spise på Michelin restaurant der i forhold til her hjemme. Det har jeg altid gerne ville prøve men her hjemme er det ALT for dyrt.

Min kæreste og jeg begyndte og undersøge priserne og menuerne, da der lå 3 forskellige i Budapest. Vi fik besluttede os og bestilte bord på Onyx.

Vi var meget spændt på hvordan det ville blive, bare vi nu ikke blev skuffet og gik sultne der fra.

Vi bestilte en 8 retters menu med vin menu der bestod af 7 forskellige vine.

Servicen var der fra vi trådte ind af døren vi bliv vist hen til vores bord hvor tjeneren selvfølgelig holdte stolen for mig. Også fik jeg en taske skammel til min pung/taske, for nej den skulle jo ikke ligge på borde, og ja i læste rigtig en taske skammel, jeg anede ikke der fandtes sådan en, det fik vi os en godt grin over.

Efter det kom der en anden tjenere som have specialiseret sig i vine vil jeg gætte på, med en stor rulle vogn fyldt med champagne og div drikkevare med is omkring for at holde det koldt. Her spurgte han om vi kunne tænke et glas champagne og starte på før vi fik maden. Vi følte os helt kongelige. Også begyndte det store mad ræs ellers det første de kom med var to bitte små butterdejs kager som jeg desværre glemte at tage et billede af som den eneste ting. Efter vi have spist dem kom der en tredje tjener med et rulle bord igen med alverdens forskellige lækker hjemmebagt mad brød, han fortalte self hvad der var i alle brødene også kunne vi bare vælge løs. Jeg siger jer, jeg har aldrig fået så godt brød før i mit liv, det smagte af så meget, jeg kunne have spist mig mæt i brød. Der til fik vi en alm smør, en form for krydre smør, også noget andelever pate.

Vi var de første der var i restauranten vi kom kl. 18:30 så vi begyndte med at have 6 tjener som bare var der for os, vi følte os næsten helt overvåget da de bare var der med det samme de kunne se at vi var færdige eller manglede noget. der kom et par mere et lille stykke tid efter men ellers begynde folk først og komme omkring kl. 20-21 tiden. Tjenerne have en hvid handske på den hånd som de serverede med. Hvis de var to tjenere der kom hen til os og tog af bordet gjorde de det næsten synkront. Det var imponerende. De viste os også vej til toiletterne også snart jeg var væk folede de ens serviet pænt sammen og lage på bordet til jeg kom tilbage.

Der blev fortalt om alle de vin der blev serveret, hvad det var vi drak og hvor det kom fra osv. maden blev selvfølgelig også præsenteret. Når man er sådan et sted for man meget ofte ekstra retter som de kalder gaver. Som sagt have vi bestilt 8 retter men i alt med alle de ekstra overraskelser af retter kom vi op på 13 forskellige ting plus en gave til at tage med hjem, med to små petitfour/kager i.

Til sidst var jeg simpelthen så mæt at jeg næsten havde det fysisk dårligt jeg måtte tvinge de sidste 3 små petitfour ned som ellers smagte helt vidunderligt og de havde sikkert smage endnu bedre hvis jeg ikke havde været så mæt, jeg kunne heller ikke drikke mine gode vin op. Min mave var helt fyldt og min kæreste have det på samme måde. vi gik der fra omkring kl. 23. Det var en vild oplevelse, og det helt sikkert noget jeg ville gøre igen hvis jeg kom til Budapest, og er noget jeg kan anbefale alle hvis i skal der ned, det er en oplevelse for livet og alle pengene hver.

Neden for kan i se alle billederne af det lækre mad, hvor jeg har skrevet små kommentarer til.

20160824_184447

Min taske skammel (:

20160824_183430

20160824_185411

Kold bønne suppe og en bønne salat

20160824_185015

Det fantastiske brød som de self kom og fyldte mere op af sener på aften.  

20160824_190926

her begyndte vores første forret. som var noget æg, asparges og hyldeblomst

20160824_192147

Grillet agurk, agurk granite og kaviar. det smagte for vildt.

20160824_193734

Det var noget lam svøbt i grønkål også en masse elementer jeg ikke kan huske, men kan husker at der var et lille stegt hvidløg på som smagte helt vildt godt.

20160824_200009

fisk med en sprød kartoffel på toppen.

20160824_202642

Ungarsk Gullas suppe som køkken chefen have være til bocuse d’or med  (en konkurrence)

20160824_205034

vildt kød og Black pudding som vi ikke kunne finde ud af hvad var. det viste sig så er være en slags blød pølse. den var jeg knap så vild med. (; også noget æble kompot af en slags.

20160824_211739

En panna cotta med rabarber. Var klart min yndlings dessert. Det var ikke en som ingik i menuen det var en ekstra rat.

20160824_212857 

dessert med pærer

20160824_214630

Desserten som jeg ikke kunne spise op. der var min mave fyldt. 🙁

20160824_220206

Et lille stykke ost og kirsebær, som jeg også måtte tvinge ned af mæthed.

20160824_221609

de lækreste små petitfour. har kom han ind med en vogne fyldt med forskellige små kager, lige som med brødet og campingen, også kunne vi vælge 3 hver, det var svært slev om jeg var mæt. for have lyst til at smage alle sammen. (:

20160824_22115620160824_221151

Pelle gav den hele armen og skulle også have en cognac fra den stor cognac vogne.

20160824_225643

Gaven til at tage med hjem.

Continue Reading

Klatkager Med Chiafrø

Chiafrø

20160828_173445

Jeg har ekspamenteret en del med disse chiafrø som alle snakker om fortiden. Har lavet nogle forskællige kolde grøde af dem til morgen mad, bland andet med kokos mælk og vanlje og en med mandel mælk, det spist jeg med noget frugt eller myslig. Jeg har jeg også prøvet at bage noget forskælligt brød med dem men det bedste jeg alligevel noget frem til var at vis man evt have en rast grød tilbage kunne jeg lave klat kager ud af rasten, lige som med risengrød. Det var godt, det eneste der var lidt spichelt var at de knaste lidt på grund af de sprød frø det gør alm klat kager ikke.

Nederst er opskriften jeg brugt. Jeg have lavet en grød bare af en rast kærnemælk jeg have også lidt vanilje.

Chiafrø skulle være meget sund så jeg har prøvet og recherch lidt på dem.

Chia planten er en blomst der er i familien med myten, den høre hjemme i Mexico og Guatemala.  De består af 20% omega-3 fedt syger, de er fyldt med protein, fiber, klcium og antionoxidanter.

Opskrift til 3 personer

  • 400 g chiagrød
  • 2 æg
  • 4 spsk mel
  • 1 tsk vaniljepulver  (hvis der ikke allerede er i grøden)
  • Evt 1 tsk sukker

STEGNING

  • Rør chiagrød med , æg, mel og vaniljepulver sammen i en skål. Kom rapsolie eller  smør på panden, og lad det smelte. Kom klatter af dejen på panden, og steg klatkagerne ved lav-middel varme på begge sider, indtil de er gyldne.

Servér f.eks. med syltetøj, sukker, sirup eller frisk frugt og skyr, hvis det skal være lidt sundere.😉

20160819_112248

Continue Reading

Små boghvede pandekager

I min ferie har jeg lavet disse lækrere boghvede pandekager som jeg ikke har lavet meget længe, det er en gammel opskrift jeg have liggende som lige skulle prøves af igen, og de var lige så gode som jeg husket det. Og de er utolig nemme og lave, det tager ikke lang tid. Billedet er ikke blevet så godt, men vi var sultne 😅

Boghvede pandekager Ca 10stk

  • 110g hvedemel
  • 40g boghvede
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 æg
  • 2 1/2 dl kærnemælk
  • 2 spsk olie

Alle de tørre ingredienser blandes sammen og alle de våde piskes sammen og til sidste mikses det hele sammen og de bages på en pande med smør.

 

20160817_111710

Continue Reading

Shopska salat, fyldt vinblade og tzatziki

IMG_1444

Disse tre retter har jeg en svarhed for, jeg elsker dem.

Vis jeg er på ferie er det altid nogle ratter jeg søger efter på menu kortet i Grækenland og Bulgarien.

Her har jeg sat alle tre ting sammen og syns det klæder hinanden. Det er en rigtig sommer rat.

opskriften på vinblade er en jeg haft siden min grundforløbs eksamen, da det var en selv valgt rat jeg fik lov at lave. Og det gik ganske godt så ved at det er en god opskrift 😁

Opskrift Tzatziki

1 reven agurk

græsk yoghurt

hvidløg

salat og peber

tzatziki krydder mix

Riv agurken på den grove side af et rivejern og drys salt henover, for at trække væden ud af agurken, stille til siden i ca 10 min. Vrid herefter den revne agurk mellem fingrene, så vandet filtreres fra.

blandes med græsk yoghurt presset hvidløg peber og tzatziki krydder mix ( det kan købes i tiger og smager fantastisk i syns jeg, men det er ikke nødvendigt) smages til og trækker ca 1 time på køl.

Opskrift Shopska salat

  • 1/2 agurk
  • 2 tomater
  • 1 røde pebre
  • 1 grønne pebre
  • 1 rød løg
  • 1 spsk. hakket persille
  • Solsikke olie
  • Rødvinseddike
  • Salt og peber
  • Bulgarsk Sirene ost – eller feta

Skær alle grøntsager i grove stykker. Rør en marinade af olien og eddiken og smag til med salt og peber. Vend marinaden i salaten og riv osten over pynt med oliven.

Opskrift fylde vinblade

  • 25-30 konserverende vinblade  (kan købes i spicahl forretninger)
  • 500g hakket svinekød
  • 80g rå ris
  • 1 fint snittet forårsløg
  • Hakket dild
  • Hakket mynte
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk oliven olie
  • 1 dl vand
  • 300g flået hakket tomater
  • Et lille knust fed hvidløg
  • 1/2 dl pinjekerner
  • Lidt citron saft

Skyld vinbladene. Bland hakket svinekød, tomater, ris, forårsløg, hvidløg, pinjekerner, oliven olie, mynte, og dild sammen til en fast fars. Bland lidt salt og peber i. Fordel ca en skefuld af farsen på hvert vinblade og fold dem tæt sammen. Vinbladene ligges i et ovne fast fad med sammenføjningen ned af så de ikke åbner sig. Fordel lidt smør på toppen af nogle af dem, og hæld så meget vand ved at det lige knap dækker. Stænk med citron saft. Læg stanniol over og sæt dem i ovnen ved 175 grader i en lille time ca.

 

IMG_1446

 

IMG_1447

Continue Reading