Opskrift vandbakkelse med krakeleret top

En af mine ynglings kager er vandbakkelser. Du kan spise den uden noget men du kan også fylde den med lige det du har lyst til. Alt fra cremer, mousser og salater som rejesalat.

Sidste dag så jeg i bagedysten at man kan lave dem med farvet krakeleret top.

De kaldes også choux au craquelin.

Dem måtte jeg naturligvis kaste mig ud i og prøve at bage. De er nemlig bare så flotte synes jeg. 😍

Det gik også rat godt. Det er faktisk rimelig nemt. 💪 Neden for kan i se opskriften.

_____________________________________________

Vandbakkelse dej.

10 små/5 store

1 dl vand

1/2 dl mælk

70 g smør

1 tsk sukker

80 g hvedemel

2 æg

Bland vand, mælk, smør og sukker i en gryde, og bring det i kog.

Når det koger, piskes alt melet i på én gang. Fortsæt med at piske og koge et par minutter.

Tag dejen ud af gryden og lad den køle en smule i en skål.

Pisk æggene i, et af gangen.

Pisk rigtig godt efter hvert æg.

Dejen sættes på en bageplade enten med skeer eller med en sprøjtepose.

Småkagedej/krakelert top

50 g blød smør

50 g hvedemel

50 g sukker

Den farve som man ønsker på toppen.

Rør alle dele godt sammen.

Rul dejen tyndt ud imellem to stykker bagepapir.

Udstik cirkler der er ca. lige så store som vandbakkelserne.

Inden cirklerne løftes af papiret, så kom dejen i fryseren et par minutter. Dette gør det nemmere at få dem af papiret i et stykke.

Samling:

Læg cirklerne på toppen af vandbakkelserne og giv dem et let pres.

Kagerne bages ved 165 grader i ca. 30 minutter.

Husk at ovnlågen ikke må åbnes før kagerne er færdige.

De køles af og fyldes med det ønsket fyld.

Velbekomme!

Jeg valgte en sort og rød top.

Continue Reading

Opskrift Bukstav kage

Jeg må bare konstatere at jeg er en helt elendig blogger.
Jeg er i hvertfald ikke god til at finde tid til at ligge noget op her inde.

Men den her gang er jeg måske lidt undskyldt da jeg fødte en lille søn i juli og ja det er 5 måneder siden og jeg går hjemme på barsel. 🙄Men! tiden til at stå i køkkenet og lave noget nyt og spændende er der bare ikke lige for tiden, fokuseret et andet sted.

Men jeg har dog en opskrift jeg gerne vil dele med jer vi holdte barnedåb for lille Halvor i november og der stod jeg selv for at lave kagebord med diverse kager.
Her fik jeg brugt alle mine gotter jeg frøs ned hen over sommeren solbær,ribs, stikkelsbær,æbler og rabarbar.
Dog indgår disse indgridienser ikke i den her kage, jeg bagte nemlig en bukstave kage istedet for en tratitonel fondant kage som mange ville have valgt.
Jeg er bare ikke god til fondant.
Og denne var både dekorativ og nem at lave også smagte den faktiske virkelig godt vis jeg selv skal sige det 😁

macaronse som den er pyntet med var også nogle jeg selv have lavet, hvilket jeg enligt var rat stolt af da jeg aldrig have prøvet det før.

Opskrift 8 – 12 portioner
BUKSTAV KAGE

Bunde:

300 ghvedemel
75 gmandelmel
75 gflormelis
2 spsk.Vaniljesukker
1 knsp.salt
200 gkoldt smør i tern
1 stk.æg str. M/L

Creme:

5 dlpiskefløde
200 gmascarpone
200 glemoncurd
2 – 3 tsk.limesaft

Pynt: slik og bær efter smag og farve

Forberedelse

Find det nødvendige bukstav til kagen på internettet og print det, eller find 1-2 stykker A4 papir og tegn et tal pr. papir. Klip herefter tallet/tallene ud. Nu har du en skabelon til kagebundene.

Bunde

Bland mel, mandelmel, flormelis, vaniljesukker og salt sammen i en foodprocessor. Blend smørret i med pulsefunktion, eller smuldr smørret heri til konsistensen er som rasp. Saml massen med et pisket æg. Det er ikke sikkert, at du skal bruge hele ægget. Det er vigtigt, at du arbejder hurtigt med dejen.

Del dejen i fire. Rul dejen let flad, pak den i film og sæt den koldt i 30 minutter.

Rul den kolde dej ud, evt. mellem to stykker bagepapir. Hver dej skal være ca. 1/2 cm tyk og fylde ca. 1 A4 papir.

Placer herefter skabelonen/skabelonerne ovenpå dejen. Ønskes én bukstavkage, placeres den samme skabelon på alle 4 dejflader. Ønskes to bukstavkager, placeres den ene skabelon på 2 dejflader og den anden skabelon på de resterende 2 dejflader. Skær herefter bukstaverne ud med en skarp kniv.

Bag bundene en ad gangen ved 175 °C traditionel varme i ca. 12-14 minutter. De er færdige, når kagerne er let gyldne. Lad dem køle helt af.3

Creme

Pisk fløden til en let flødeskum. Rør mascarpone og lemoncurd sammen i en anden skål. Smag til med limesaft. Vend mascarponecreme med flødeskum og fyld cremen i en sprøjtepose med rund tylle.

Servering

Placer den ene bund på et serveringsfad eller bræt. Sprøjt små bobler af creme på bunden. Du skal bruge ca. ¼ af cremen. Læg forsigtigt den anden bund ovenpå. Sprøjt yderligere ¼ af cremen på. Gentag samme proces med det andet tal. Ved 4-lags kagen, gentages samme proces med de to sidste bunde. Pynt kage med den valgte slik.

Tips og tricks

Bundene kan laves en dag i forvejen og opbevares på køl.

Continue Reading

Walesstang/vandbakkelse

Fremgangsmåde

Vaniljecreme:
1. Pisk æg, sukker, vaniljesukker/vaniljestang og maizena godt sammen i en lille tykbundet gryde.
2. Når massen er fri for klumper, så tilsættes mælk.
3. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring. Når cremen er tyknet, så tager du den af varmen og sætter den til afkøling.

Vandbakkelser:
1. I en gryde blandes vand og smør. Bringes i kog.
2. Tilsæt hvedemel. Pisk med en elpisker til du får en dej, som ligner en form for kartoffelmos. Lad dejen blive på komfuret indtil den får en blank overflade.
3. Lad gryden og dejen køle ned (æggene må ikke tilsættes hvis dejen er alt for varm).
4. I en skål røres 3 æg sammen.
5. Æggene hældes lidt efter lidt over i dejen, imens der piskes med en elpisker. Du skal gerne få en smidig dej. Den skal have konsistens som en lind kartoffelmos. Du behøves nødvendigvis ikke at røre hele æggemassen i (Der er forskel på størrelsen af æg).
6. Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt ud på en bagebageplade med bageparpier.
7. Bag stængerne ved 200 grader alm. ovn i 30 min. midterste rille i ovnen. OBS: det er meget vigtigt, at ovnen ikke åbnes imens de bages, så undgår du, at de falder sammen.
8. Lad stængerne køle af. Pynt med kagecreme, syltetøj, flødeskum, hakket chokolade og bær.

Continue Reading

CITRON OG MARENGS KAGE

Opskrift på lækker og nem citron marengs kage. 

SERVERING

Riv citronskal over Lockoutkagen inden servering.

Overskudet vendte lidt efter den hårde fødsel og jeg fik lyst til at afprøve en opskrift jeg har haft gemt på min telf i evigheder, og det blev en stor succes. Den er rigtig nem at lave også smager den helt fantastisk vis man er til citron 😍
Continue Reading

Fastelavnsboller

Jeg indrømmer at jeg er nok ikke den bedste blogger. Jeg er rigtig dårlig til at finde tiden til at sætte mig ned og skrive selv om jeg gerne vil. Eller osse glemmer jeg at tage billeder af de ting jeg laver 😅 også bliver jeg så træt af mig selv bag efter. Så i må bære over med mig at det ikke bliver så ofte at der kommer et indlæg.

MEN! I dag har jeg lavet fastelavnsboller og jeg husket og tage et billede til jer. De er blevet super gode.

Næste søndag den 11 er det fastelaven men jeg tog forskud på glæderne i dag. 😊

Her for i min absolutte yndlings opskrift jeg har haft siden de små klasser i folkeskolen, den viker altid.

Opskrift

  • 575g mel
  • 2dl vand
  • 160g olie
  • 60g gær
  • 50g sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 æg

Alt æltes godt sammen og dejen stilles til hævning til den er dobbelt størrelse.

Der efter rulles dejen ud i en firkant og skæres ud i firkanter a ca. 15×15 cm. På hver firkant lægges ca 1 spsk. remonce og 1 spsk. creme. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og klem dejen godt sammen i samlingerne, så der ikke er nogen steder hvor fyldet kan løbe ud. Læg dem på en bagepladen med bagepapir og samlingen nedad.

Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et viskestykke. Når de er hævet færdigt, pensles de med æg.

De bages i en forvemet oven på 200 grader i ca 10 min.

Lad bollerne køle lidt af på en rist og lav imens en tyk chokolade glasur. Pynt evt med smartis eller andet sjovt.

Crem

  • 4 æg
  • 4 spsk sukker
  • 4 spsk maizena
  • 5 dl mælk
  • 1 vanilje stang

Æg og sukker piskes godt sammen.

De øvrige ingredienser tilsættes og cremen varmes op til kogepunktet under piskning til den tykner og stilles på køl til den er helt kølet ned.

Remonce

  • 100g sukker
  • 100g smør
  • 1/2 sp mel
  • 100g marcipan

Alt piskes sammen til en cremet masse.

Continue Reading

kanelsnurrer

For noget tid siden have jeg sådan lyst til at bage et eller andet. Det ende med at blive disse lækker kanelsnurrer. Opskriften er Meyers, men det var min søster der for nogle år siden fortalte mig om hvor lækker de var. Og nu elsker jeg dem.

Så vis du vild med kanel snegle skal du prøve dem her i stedet for.               

Du skal bruge: Ca. 12 stk.

Dej

5 dl kold sødmælk

50 g gær

1 stort æg

1 kg hvedemel

150 g sukker

10 g havsalt

15 g stødt

Kardemomme

150 g smør

 

Fyld

200 g blødt smør

200 g sukker

20 g stødt kanel

 

Desuden

1 sammenpisket æg til pensling

Lidt perle sukker til at drysse med

Sådan gør du:

Hæld kold mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen, til den er helt glat og blank og slipper skålen. Det tager ca. 7-8 min., så du skal bruge en røremaskine og indstille den på lav hastighed. Skær smørret i små terninger, og kom dem i dejen, som nu skal æltes til den er blank og glat – det tager ca. 7-8 min. Lad herefter dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over, så den hæver lidt op. Slå dejen ned til en fast klump, pak den ind i husholdningsfilm og lad den køle af i køleskabet i mindst 1 time. Imens dejen hviler røres smør, sukker og kanel sammen til en remonce.

Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel på ca. 30×60 cm. Smør remoncen ud over dejpladen, så det er jævnt fordelt.

Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud igen til ca. 30×30 cm, og skær den i 12 strimler, der er 30 cm lange og ca. 2,5 cm brede. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 6-7 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.

Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i kanelsnurren. Sæt kanelsnurrerne på et par bageplader med bagepapir, så snoringerne vender opad. Lad kanelsnurrerne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse. Pensl kanelsnurrerne med æg og bag dem ved 200° i ca. 12–14 min. Afkøl kanelsnurrerne på en rist.

TIP

I stedet for almindelig hvedemel, kan du bruge vores Type 00 hvedemel, som er ekstra fint formalet, og som giver en mere spændstig og silkeblød dej at arbejde med.

TIP

Du kan godt ælte dejen i hånden, hvis du ikke har en røremaskine. Her skal du bare ælte dejen uden at vente med at tilsætte smørret. Ælt først i en skål i et par minutter og kom så dejen ud på bordet og ælt videre der. Dejen kan klistre ret meget, men bliv ikke fristet til at tilsætte mere mel, den skal nok samle sig. Ælt i 3-4 min. hold pause i 10-15 min. og bliv ved på den måde, til dejen bliver glat og elastisk.

Husk de lange æltetider – de er alfa og omega.

Continue Reading

Sunde banan muffins

I dag har jeg lavet disse meget lækre og sunde morgenmads muffins. (De er også gode til et mellem måltid) 

Min skønne veninde som er diætist har lavet en kostplan til min kæreste og jeg så vi kan holde den sunde hverdag og holde vægten. Så nu køber vi stort set kun nøglehulsmækret og fibermærket vare.

Min kæreste har tab sig 16 kg siden uge 2 og jeg har tab mig 3-4 kg det svinger meget da jeg ikke er større end jeg er, jeg er bare glad så længe jeg ikke tager mere på (;

vi har så også en snyde dag en gang om uge ca. hvor vi spise lige hvad vi har lyst til. også har vi også lige haft en uges påske ferie hvor vi også snydt en del mere end vi egentlig må.

men vi vil også have lov at leve, det skal ikke blive surt at leve sundt.

tilbage til muffins det er vores diætist/veninde jeg har fået opskriften af og de er super lækre og nemme at lave.

i kan evt. følge hende her, hun har mange gode råd og er rigtig dygtig.

https://www.facebook.com/diaetiststinekjeldsen/?fref=ts

https://www.instagram.com/stinekjeldsen/

opskrift. ca. 6-10 stk.

  • 3 dl. havergryn
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 knsp. muskatnød
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knsp salt
  • 2 æg
  • 2 modne bananer
  • 1 dl mælk
  • 1/2 dl hakket mørkt chokolade. (jeg brugte 86%)
  • evt. lidt sirup kan undlades jeg har næsten ikke noget i, da bananerne søder ret meget.

bland alle tørre ingrediensser, havergryn, kanel, muskat,bagepulver, og salt sammen.

blend bananer, æg, sirup og mælk sammen.

det hele vendes sammen og chokoladen tilsættes.

dejen hældes i muffins forme og bages ca 20 min. ved 180 C.

Continue Reading

klejner=jul

julebagning  

i år har jeg besluttet mig for at jeg ikke ville bage en helt masse, for vi for det alligevel aldrig spist, men klejner ville jeg alligevel bage da det var nogle år siden at jeg sidst bagte dem, og jeg har fundet en rigtig god opskrift.

normalt kan jeg ikke lide klejner, men dem her kan jeg godt lide. så der blev bagt. (:

og de blev skåret fint ud med min mormors gamle klejne skærer.

thumbnail_img_20161204_133652

thumbnail_img_20161204_134516

thumbnail_img_20161204_134635

opskrift:

Ingredienser

giver ca. 30 store klejner

  • 2 æg
  • 125 gram smør
  • 125 gram sukker
  • 1½ dl piskefløde
  • 1 tsk hjortetakssalt
  • 450 gram mel
  • 1½ revet citronskal
  • 1 tsk kardemomme
til stegning
  • 1000 gram palmin eller svinefedt. Eller blanding af disse.

dag 1 – blanding af dej

Det hele æltes sammen og står i et døgn i køleskabet. Døgnet i køleskabet gør dejen elastisk, og gør at klejnerne kan vrides uden at knække, og at de hæver bedre op når de steger. Venteperioden kan godt mindskes, men dejen bliver mindre elastisk af det, og du får flere deforme klejner.

dag 2 – stegning

Kom godt med mel på dejen og dit bord. Rul dejen flad. Meget flad. Ca. 5 mm tynd. Det er næsten så tynd som du kan lave den uden at rulle dejen i stykker-

Skæres ud i rudeform. Fx med en pizzakniv eller brødkniv. Begynde med at skære lange strimler. Skær så dem skråt over.

Skær et snit i midten og fold den ene spids igennem klejnen for at vride den berømte knude.

Frituresteg i 170-180 grader varmt fedtstof i ca. 2 minutter på hver side og ligges op fedt suger parpier.

thumbnail_1

Continue Reading

pumpkin pie med ahorn-flødeskum

img_1285

lavet denne græsker tærte, af mine hjemme dyrket græsker.

den blev virkelig lækker.  

Græskartærte til 7-8 personer

1 medium hokkaido græskar eller alm pynte græskar.

Dej til græskartærte
260 g hvedemel
1 spsk sukker
110 g koldt smør
2-4 spsk koldt vand

Fyld til græskartærte
225 g kondenseret mælk på dåse (indkogt mælk med sukker)
200 g sukker
¼ tsk stødt revet muskat
¼ tsk stødt ingefær
¾ tsk stødt kanel
1 æg

Tilbehør til græskartærte
2 dl piskefløde
2 spsk ahornsirup
2 spsk sukker
1 tsk stødt kanel

Sådan laver du græskartærte

1. Begynd med græskaret. Tænd ovnen på 200 grader. Del græskarret i to og skrab kernerne ud. Dæk hvert stykke græskar med sølvpapir og bag det mørt i ovnen i 1½ time. Tag græskarret ud og lad det køle af

2. Bland mel og sukker, og smuldr smørret heri. Saml dejen med koldt vand – lidt ad gangen. Det hele gøres hurtigt og nemt i en foodprocessor, men kan også gøres i hånden. Saml dejen og klem den sammen til en flad, rund bolle. Pak den ind i plastfolie, og kom den i køleskabet i 30 min.

3. Skrab græskarkødet ud og vej det af, så der er 425 g. Kom det i en skål sammen med kondenseret mælk, æg, sukker og krydderier. Brug en stavblender eller en foodprocessor til at blende det sammen til en ensartet masse. Tænd ovnen på 175 grader.

4. Rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse og kom den i en tærteform på ca. 25 cm i diameter. Skær kanterne til og hæld græskarmassen i. Bag tærten i 30-40 min. Lad den køle af inden den skal spises.

 

5. Pisk fløde og ahornsirup til skum. Og sevres med drys af kanel sukker.

Continue Reading

Klatkager Med Chiafrø

Chiafrø

20160828_173445

Jeg har ekspamenteret en del med disse chiafrø som alle snakker om fortiden. Har lavet nogle forskællige kolde grøde af dem til morgen mad, bland andet med kokos mælk og vanlje og en med mandel mælk, det spist jeg med noget frugt eller myslig. Jeg har jeg også prøvet at bage noget forskælligt brød med dem men det bedste jeg alligevel noget frem til var at vis man evt have en rast grød tilbage kunne jeg lave klat kager ud af rasten, lige som med risengrød. Det var godt, det eneste der var lidt spichelt var at de knaste lidt på grund af de sprød frø det gør alm klat kager ikke.

Nederst er opskriften jeg brugt. Jeg have lavet en grød bare af en rast kærnemælk jeg have også lidt vanilje.

Chiafrø skulle være meget sund så jeg har prøvet og recherch lidt på dem.

Chia planten er en blomst der er i familien med myten, den høre hjemme i Mexico og Guatemala.  De består af 20% omega-3 fedt syger, de er fyldt med protein, fiber, klcium og antionoxidanter.

Opskrift til 3 personer

  • 400 g chiagrød
  • 2 æg
  • 4 spsk mel
  • 1 tsk vaniljepulver  (hvis der ikke allerede er i grøden)
  • Evt 1 tsk sukker

STEGNING

  • Rør chiagrød med , æg, mel og vaniljepulver sammen i en skål. Kom rapsolie eller  smør på panden, og lad det smelte. Kom klatter af dejen på panden, og steg klatkagerne ved lav-middel varme på begge sider, indtil de er gyldne.

Servér f.eks. med syltetøj, sukker, sirup eller frisk frugt og skyr, hvis det skal være lidt sundere.😉

20160819_112248

Continue Reading