Fastelavnsboller

Jeg indrømmer at jeg er nok ikke den bedste blogger. Jeg er rigtig dårlig til at finde tiden til at sætte mig ned og skrive selv om jeg gerne vil. Eller osse glemmer jeg at tage billeder af de ting jeg laver 😅 også bliver jeg så træt af mig selv bag efter. Så i må bære over med mig at det ikke bliver så ofte at der kommer et indlæg.

MEN! I dag har jeg lavet fastelavnsboller og jeg husket og tage et billede til jer. De er blevet super gode.

Næste søndag den 11 er det fastelaven men jeg tog forskud på glæderne i dag. 😊

Her for i min absolutte yndlings opskrift jeg har haft siden de små klasser i folkeskolen, den viker altid.

Opskrift

  • 575g mel
  • 2dl vand
  • 160g olie
  • 60g gær
  • 50g sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 æg

Alt æltes godt sammen og dejen stilles til hævning til den er dobbelt størrelse.

Der efter rulles dejen ud i en firkant og skæres ud i firkanter a ca. 15×15 cm. På hver firkant lægges ca 1 spsk. remonce og 1 spsk. creme. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og klem dejen godt sammen i samlingerne, så der ikke er nogen steder hvor fyldet kan løbe ud. Læg dem på en bagepladen med bagepapir og samlingen nedad.

Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et viskestykke. Når de er hævet færdigt, pensles de med æg.

De bages i en forvemet oven på 200 grader i ca 10 min.

Lad bollerne køle lidt af på en rist og lav imens en tyk chokolade glasur. Pynt evt med smartis eller andet sjovt.

Crem

  • 4 æg
  • 4 spsk sukker
  • 4 spsk maizena
  • 5 dl mælk
  • 1 vanilje stang

Æg og sukker piskes godt sammen.

De øvrige ingredienser tilsættes og cremen varmes op til kogepunktet under piskning til den tykner og stilles på køl til den er helt kølet ned.

Remonce

  • 100g sukker
  • 100g smør
  • 1/2 sp mel
  • 100g marcipan

Alt piskes sammen til en cremet masse.

Continue Reading

Fyldte Chokolader Til Jul

 

Jeg har ofte set de flottes chokolader med flotte faver og har længe tænkt på hvordan mon de farver dem så fint. Og jeg har heller aldrig rigtig sat mig ind i kunsten at temperer chokolade. Men har enligt længe gerne ville lære det. Så nu skulle det være så jeg kan lave dejlige fyldte chokolader til jul. jeg har læst en helt masse om det og mældt mig ind i en gruppe på Facebook for chokolade amatører, der har jeg fået rigtig meget inspiration og viden.

Chokolade forme er forholdsvis dyre men fandt ud af at jeg kunne købe nogle professionel fome som dem man kan købe her hjemme på wish til halv pris så der bestille jeg tre stk. Jeg fik købt farvet kakaosmør som er det man faver formene med også var det ellers bare igang. I dag har jeg lavet mit første forsøg og er meget tilfreds med resultatet. De er blake og chokolade har knæk. De er helt som de skal være. Så nu skal jeg bare øve mig på farverne og forskellig slags fyld. Dem jeg har lavet her er med karmel og mynte fyld.

Kærsten har godkendt dem, især dem med mynte 😛

Continue Reading

Gammel og grå👵

I weekenden holde jeg fødselsdag for mine søde veninder.

Der var lagt op til en rigtig hyggelig tøse aften med god mad, driks og en bytur.

Der for valgte jeg og lave tapas/nips mad som vi kunne sidde og hygge med noget tid.

Det blev super lækkert, jeg have dog overvunderet lidt, der var rigeligt med mad.

Så der var også raster til dagene efter, hvilket også var super lækkert.

Continue Reading

klejner=jul

julebagning  

i år har jeg besluttet mig for at jeg ikke ville bage en helt masse, for vi for det alligevel aldrig spist, men klejner ville jeg alligevel bage da det var nogle år siden at jeg sidst bagte dem, og jeg har fundet en rigtig god opskrift.

normalt kan jeg ikke lide klejner, men dem her kan jeg godt lide. så der blev bagt. (:

og de blev skåret fint ud med min mormors gamle klejne skærer.

thumbnail_img_20161204_133652

thumbnail_img_20161204_134516

thumbnail_img_20161204_134635

opskrift:

Ingredienser

giver ca. 30 store klejner

  • 2 æg
  • 125 gram smør
  • 125 gram sukker
  • 1½ dl piskefløde
  • 1 tsk hjortetakssalt
  • 450 gram mel
  • 1½ revet citronskal
  • 1 tsk kardemomme
til stegning
  • 1000 gram palmin eller svinefedt. Eller blanding af disse.

dag 1 – blanding af dej

Det hele æltes sammen og står i et døgn i køleskabet. Døgnet i køleskabet gør dejen elastisk, og gør at klejnerne kan vrides uden at knække, og at de hæver bedre op når de steger. Venteperioden kan godt mindskes, men dejen bliver mindre elastisk af det, og du får flere deforme klejner.

dag 2 – stegning

Kom godt med mel på dejen og dit bord. Rul dejen flad. Meget flad. Ca. 5 mm tynd. Det er næsten så tynd som du kan lave den uden at rulle dejen i stykker-

Skæres ud i rudeform. Fx med en pizzakniv eller brødkniv. Begynde med at skære lange strimler. Skær så dem skråt over.

Skær et snit i midten og fold den ene spids igennem klejnen for at vride den berømte knude.

Frituresteg i 170-180 grader varmt fedtstof i ca. 2 minutter på hver side og ligges op fedt suger parpier.

thumbnail_1

Continue Reading

pumpkin pie med ahorn-flødeskum

img_1285

lavet denne græsker tærte, af mine hjemme dyrket græsker.

den blev virkelig lækker.  

Græskartærte til 7-8 personer

1 medium hokkaido græskar eller alm pynte græskar.

Dej til græskartærte
260 g hvedemel
1 spsk sukker
110 g koldt smør
2-4 spsk koldt vand

Fyld til græskartærte
225 g kondenseret mælk på dåse (indkogt mælk med sukker)
200 g sukker
¼ tsk stødt revet muskat
¼ tsk stødt ingefær
¾ tsk stødt kanel
1 æg

Tilbehør til græskartærte
2 dl piskefløde
2 spsk ahornsirup
2 spsk sukker
1 tsk stødt kanel

Sådan laver du græskartærte

1. Begynd med græskaret. Tænd ovnen på 200 grader. Del græskarret i to og skrab kernerne ud. Dæk hvert stykke græskar med sølvpapir og bag det mørt i ovnen i 1½ time. Tag græskarret ud og lad det køle af

2. Bland mel og sukker, og smuldr smørret heri. Saml dejen med koldt vand – lidt ad gangen. Det hele gøres hurtigt og nemt i en foodprocessor, men kan også gøres i hånden. Saml dejen og klem den sammen til en flad, rund bolle. Pak den ind i plastfolie, og kom den i køleskabet i 30 min.

3. Skrab græskarkødet ud og vej det af, så der er 425 g. Kom det i en skål sammen med kondenseret mælk, æg, sukker og krydderier. Brug en stavblender eller en foodprocessor til at blende det sammen til en ensartet masse. Tænd ovnen på 175 grader.

4. Rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse og kom den i en tærteform på ca. 25 cm i diameter. Skær kanterne til og hæld græskarmassen i. Bag tærten i 30-40 min. Lad den køle af inden den skal spises.

 

5. Pisk fløde og ahornsirup til skum. Og sevres med drys af kanel sukker.

Continue Reading

Jule mad 🎄

I sidste uge gik jeg rundt og kigget i de forskællige køle bokse da jeg var ude og handle også faldt jeg over en and og tænkte ja, jeg fik så meget lyst til jule mad og det passet med at jeg have en del fri dage i løbe af ugen også viste jeg at jeg have noget hjemmelavet syltet rødkål liggende i fryseren. Og det skal siges jeg ELSKER! hjemmelavet rådkål. Ingen jule mad uden rødkål.

jeg viste også at jeg have nogle stege poser liggende hjemme i skuffen som jeg arldig bruger og det have jeg hørt godt om, så det tænkte jeg at jeg lige måtte prøve. Og resultat blev rigtig godt. Virkelig mør and og sprødt skind. 4 1/2 time i oven også tog jeg den ud af stege pose og gav den et godt skud grill til sidst, det fungeret. Vi fik alt det klassiske tilbehør til.  Det var lige til at blive i jule stemning over. 🎅⛄

Continue Reading